Espárragos fritos

Espárragos fritos

Aquí en Alemania en estos momentos es época de espárragos y como todos los años, me encanta probar y preparar espárragos en todas sus variaciones. Si se prepara bien, el espárrago es delicioso –¡además de ser super sano!

El espárrago tiene poquísimas calorías por lo cual es ideal para bajar de peso. Contiene muchas vitaminas y minerales y tiene un efecto drenante que protege contra la cistitis. Debido a su alto contenido de inulina, el espárrago ayuda a prevenir contra el sobrepeso, el estreñimiento, la diabetes, la presión alta, los infartos y el cáncer al colon. Además, contiene glutatión, que es uno de los antioxidantes más poderosos para desintoxicar el cuerpo.

Mi receta de hoy es de espárragos como entrada y es muy sencilla de preparar:

Ingredientes:

  • 1 kilo de espárragos
  • aceite de oliva
  • vinagre balsámico
  • sal y pimienta al gusto
  • queso parmesano
  • Opcional: unas hojas de lechuga y/o unos tomatitos para la decoración

Preparación:

  • Pelar los espárragos y cocerlos unos 5 minutos en una olla con agua caliente (o en el horno a vapor).
  • Sacar los espárragos del agua y secarlos con un secador limpio.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, freír los espárragos un minutito, dándole vueltas para que se dore parejo por todos lados.
  • Finalmente, servir los espárragos en los platos, decorar con la lechuga y/o tomates y aderezar todo con un chorrito de vinagre balsámico, otro chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta del molinito y queso parmesano fresco rallado en láminas bien finitas. ¡Listo!

Y aquí la receta en alemán / Und hier das Rezept auf Deutsch: Frittierte Spargel

Aquí encuentras más recetas de espárragos

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Gebratene Spargel

Gebratene Spargel

Es ist wieder Spargelzeit und, wie jedes Jahr, macht es richtig Spaß, frischen Spargel in allen möglichen Variationen zu probieren. Richtig zubereitet ist Spargel köstlich – und super gesund dazu!

Spargel hat kaum Kalorien und eignet sich somit ideal zum Abnehmen. Er enthält jede Menge Vitamine und Mineralstoffe und hat eine entwässernde Wirkung, die vor Blasenentzündungen schützt. Aufgrund seines Inulin-Gehalts hilft Spargel unter anderem, Übergewicht, Verstopfung, Diabetes, Bluthochdruck, Herzinfarkt und Darmkrebs vorzubeugen. Außerdem enthält Spargel Glutathion, der zu den stärksten Antioxidantien zählt und den Körper entgiftet.

Heute möchte ich euch ein sehr einfaches Rezept vorstellen, um Spargel als Vorspeise zu genießen:

Zutaten:

  • 1 Kilo Spargel
  • Olivenöl
  • Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Parmesankäse
  • Optional: etwas Salat und/oder ein paar Cocktail-Tomaten für die Garnitur

Zubereitung:

  • Spargel schälen und ca. 5 Minuten in einem Topf mit heißem Wasser kochen (oder im Dampfgarer dämpfen).
  • Spargel aus dem Wasser nehmen und mit einem sauberen Küchentuch trockentupfen.
  • Spargel In einer Pfanne mit heißem Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten.
  • Anschließend die Spargel auf die Teller servieren, mit Salat garnieren, einen Schuss Balsamico-Essig und noch einen Schuss Olivenöl darüber geben. Salz und Pfeffer aus der Mühle sowie frisch geriebenen oder gehobelten Parmesankäse darüber streuen – und fertig!

Und hier das Rezept auf Spanisch / Y aquí la receta en español: Espárragos fritos

Weitere Spargelrezepte findest du hier: Spargelrezepte

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De la vocación y el sentido de la vida

De la vocación y el sentido de la vida

Hace algún tiempo empezó a perseguirme una frase muy sabia del famoso filósofo chino Confucio:

„Elige un trabajo que te guste y no tendrás que trabajar ni un solo día de tu vida“

Poco después, en mayo de 2015, viajé al Perú para visitar a mi familia. Y fué allí que empecé a reflexionar conscientemente sobre el tema de la vocación y sobre el sentido de la vida. Y es que aquél viaje al Perú fué diferente a cualquier otro viaje del pasado, pues esta vez la casualidad quiso que me encontrara a cada rato con personas que han escogido profesiones que realmente les gusta. Personas que han convertido sus hobbys en su profesión – ¡y que gracias a ello son felices!

En esas 2 semanas me encontré con 2 mujeres (que no se conocen entre ellas) a las que les gusta tanto la repostería que habían abierto su propio negocio de catering. Y ambas tienen verdaderamente mucho éxito ¡porque hacen un excelente trabajo! Y ambas hacen un excelente trabajo ¡porque aman lo que hacen! Poco después encontré a un fisioterapeuta y a una masajista (ambos vinieron a hacerme un tratamiento porque me caí literalmente de una silla y me lastimé tan feo la espalda que apenas si me podía mover). También estas 2 maravillosas personas han escogido su profesión por vocación, ya que a ambos les encanta ayudar a otros a sentirse bien. Y la víspera de mi retorno a Alemania mi hermano y yo nos encontramos en una tienda con un amigo suyo que se dedica a realizar viajes de aventuras a los Andes y a la Selva peruana. ¡Ese muchacho se la pasa viajando constantemente a los lugares más increíbles y no prescindiría nunca más de la libertad que goza gracias a la profesión que ha escogido!

Después de tan sólo 2 semanas de vacaciones me había encontrado con 5 personas que le han sido fieles a su verdadera vocación. Y todos ellos tienen una cosa en común: ¡Son felices! Y eso es exactamente lo que irradian: ¡felicidad y satisfacción! 

De pronto empecé a cuestionar la profesión en la que trabajo. ¿Es mi trabajo realmente mi vocación? – me pregunté. Desde hace muchos años trabajo para una agencia de servicios y me dedico al reclutamiento de informáticos y a la atención al cliente. Soy una persona bastante comunicativa por lo cual no puedo negar que sí me gusta mi trabajo. Sobre todo, me motiva mucho cada vez que consigo ayudar a un informático a encontrar un nuevo proyecto y al mismo tiempo satisfacer la demanda de algún cliente.

Sin embargo, lo que realmente me gusta más que ninguna otra cosa – aquello que siempre amé hacer – ¡es escribir! Y ya que trabajo en otra área – ¡pues me dedicaré a escribir en mi tiempo libre!

En realidad, ya desde muy pequeña escribía historias y poesías. Siempre me encantó redactar, combinar las palabras y buscar las mejores expresiones. ¡ESO es lo que más me gusta! No sé si cuando escribo en alemán me sale tan bien como en castellano – seguro que siempre se me escapa uno que otro error de gramática – y es que, aunque llevo ya más de 30 años viviendo en Alemania, el castellano siempre será mi idioma materno, aquél que usé en los primeros 18 años de mi vida. Pero lo que sí sé es que cuando escribo – sea en el idioma que sea – ¡me siento tan feliz y estoy tan en mi elemento, que me olvido del tiempo! A veces me dan las 3 de la mañana, y cada vez que eso me pasa, me sorprendo de cómo ha pasado el tiempo sin darme ni cuenta. Es que es como si estuviera en trance, ya que no puedo dejar de escribir hasta haber terminado el texto en el que estoy trabajando…

Sin embargo, no siempre he escrito. Ha habido épocas en mi vida en las que tuve que priorizar otras cosas, bien sea porque no tenía tiempo o porque tenía otros problemas. Pero supongo que es normal, ya que todavía estaba joven y en búsqueda de la suerte. Pero si me pasaba mucho tiempo sin escribir, empezaba a ponerme nerviosa, como si me sintiera incompleta… En los años 90 – cuando ya vivía en Alemania – retomé mi pasión de antaño y empecé a escribir poesías otra vez. ¡Escribí unas 100 páginas de poesías! En aquél entonces yo soñaba con escribir novelas al estilo de mi autora favorita Isabel Allende. Soñaba incluso con hacerme famosa… Tanto así que hice varios intentos y escribí dos “novelas” cortas, cuyo estilo no estaba nada mal – pero me faltaba la paciencia para ponerles “relleno” y escribirlas más detalladamente. Mis “obras” tenían apenas unas 50 páginas y aunque mi estilo y mis ideas no estaban nada mal, la brevedad de mis “novelas” era decepcionante. Desalentada, abandoné la escritura y preferí concentrarme en “la vida real”, es decir en mi familia, mi trabajo y mis amigos.

¡Pero en el fondo de mi corazón había algo que me hacía falta – y sabía que un buen día volvería a escribir! 

A principios de 2014 empecé a escribir mi diario – ¡y lo disfruté tanto que hasta el día de hoy voy escribiendo más de 1000 páginas! Sin embargo, mi diario es más bien una mezcolanza de mis historias de mi vida diaria con las historias de mis antepasados, las cuales estuve investigando durante varios años. Me dediqué a armar muy minuciosamente mi árbol genealógico, sin embargo, lo que más me interesaba no eran tanto los nombres y datos sino más bien las historias de mis antepasados. Saqué la carpeta con todas las informaciones que había ido juntando y me dediqué a escribir las historias de mis padres, abuelos y bisabuelos lo más detalladamente posible. Al cabo de 2 años mi misión estaba cumplida y entonces empecé a escribir mi propia biografía ordenadamente por capítulos – ¡hasta que llegué al presente y se me acabó el material para escribir! Claro que seguí escribiendo mi diario, rellenándolo con mis recetas de cocina y con mis más locas reflexiones. Pero a mediados de 2016 llegó un momento en que me di cuenta de que había empezado a “maltratar” a mi pobre diario rellenando sus páginas con un montón de nimiedades de mi rutina diaria y con las espantosas noticias sobre atentados terroristas y aviones caídos… ¡Y reconocer eso me entristeció sobremanera!

Y de pronto me pregunté: ¿Y ahora qué? ¿Eso fué todo?

Fué entonces que mi hijo se me acercó y me dijo: “Mamá, ¿por qué no haces una página web? A tí que tanto te gusta escribir, cocinar y tomar fotos, que siempre estás escribiendo tus recetas y publicando las fotos de tus platos en el Facebook… ¡Tú podrías reunir todos tus hobbys (escribir, cocinar y tomar fotos) en un blog! Eso hasta lo podrías hacer adicionalmente a tu trabajo, así como has estado escribiendo tu diario y todas las historias de la familia en estos últimos años.”

¡Y cuánta razón tenía mi hijo, qué bien me conoce! ¡Sin embargo rechacé la idea inmediatamente, sin saber ni siquiera por qué! Supongo que el tamaño de semejante proyecto me asustaba, no lo sé – tan sólo pensar en el tiempo que me iba a costar (y el tiempo siempre fué mi peor enemigo) me daba miedo. Mi hijo me dijo que hasta podría ganar dinero con un blog, lo cual me parecía inimaginable, así que rechacé la idea y no quise saber nada más al respecto – al menos por el momento.

Y sin embargo algo nuevo tenía que hacer, algo que correspondiera a mi verdadera vocación, algo en qué ensimismarme y que se pueda hacer en mi tiempo libre. ¡Aún no lo sabía, pero lo que yo necesitaba urgentemente era un nuevo proyecto! ¡Un proyecto que me permitiera… escribir! 

De la pura ansiedad, en septiembre de 2016 empecé a deprimirme, lo cual definitivamente no encaja con mi naturaleza alegre y positiva. No sabía lo que me pasaba y empecé a reflexionar y a cuestionarlo todo… Entonces me puse a leer varios libros de autoayuda y motivación esperando encontrar en ellos las respuestas a mis preguntas. Sobre todo, los libros de 2 autores que se dedican a temas de motivación e hipnosis me ayudaron muchísimo (los autores se llaman Alexander Hartmann y Jan Becker, me gustaría recomendar sus libros aquí, pero que yo sepa, no han sido traducidos del alemán al español, lamentablemente). Al parecer, los libros de estos dos autores maravillosos tuvieron el efecto de que la semilla que mi hijo había sembrado unos meses atrás empezara a echar raíces – ¡sin que yo ni cuenta me diera!

Un buen día – el 3 de diciembre de 2016, para ser más exacta – llegó por fin el gran momento en el que supe con certeza qué era lo que quería hacer. Por fin acepté que, aunque me encanta escribir, quizás no he nacido para ser autora de novelas – y al reconocerlo, me abrí por fin para otras alternativas. ¡Y así fué como terminó de madurar la idea de hacer mi propia página web con varios blogs – y en dos idiomas, por supuesto! (¡Mil gracias Ric, hijo mío, por haberme inspirado y animado!)

Desde ese momento ¡me siento viva otra vez! De pronto las ideas empezaron a dar vueltas como parajillos en mi cabeza, concretándose poco a poco el diseño y las categorías de mi página web. Contacté a un diseñador web y le pedí que me elabore la página. Y mientras él se dedicaba a la parte técnica, yo empecé a preparar los contenidos. Ahora mi página web está lista por fin – ¡mas no el trabajo, que apenas ha empezado! Un trabajo que disfruto mucho ya que consiste en preparar regularmente nuevos artículos para compartirlos con mis lectores.

En mi Rincón Culinario voy compartiendo ya desde principios de 2017 mis mejores recetas. Ya en los últimos años había estado apuntando mis recetas y ahora con mi página web, mi colección ha ido aumentando – ¡y con ella la motivación para seguir probando y creando nuevas recetas!

En mi Rincón Literario estoy publicando en cada cierto tiempo tanto mis poesías de antaño como otras nuevas que voy escribiendo de vez en cuando y espero encontrar personas que aún en el siglo 21 sean amantes de la poesía al igual que yo. Además, desde hace no mucho he añadido dos categorías más este rincón, una con relatos y composiciones y la otra con reflexiones filosóficas – de la cual es parte este artículo.

En mi Rincón Fotográfico voy publicando de vez en cuando y dependiendo del tiempo que me sobre, fotos de mis viajes y paseos, pues la fotografía es también – junto a la escritura y la cocina – uno de mis pasatiempos favoritos (algo que mi maridito puede confirmar, ya que siempre tiene que estar esperándome cuando estamos de viaje y yo me quedo parada para captar con mi cámara cada paisaje y cada flor).

Desde que inauguré mi página web y mis blogs, me estoy siendo por fin FIEL a mí misma y me ilusiona mucho cada vez que comparto todo aquello que me gusta con la mayor cantidad de personas posibles. 

Pero sobre todo espero inspirar a mis lectores para que también ellos se decidan a hacer aquello que más aman – y si no es posible como trabajo principal, por lo menos como hobby, ¡pues ESE es el sentido de la vida y lo que verdaderamente HACE FELIZ!

Moraleja:

¡Nunca renuncies a tus sueños! Pero tampoco dejes que una idea fija te bloquee cuando se trata de realizarlos. Si no alcanzas tu meta de una forma, ¡considera otras alternativas! A veces es necesario tomar una ruta diferente, aunque sea necesario un pequeño desvío… ¡Todos los caminos conducen a Roma! ¡Lo importante es que te seas fiel, que nunca renuncies a tus sueños ni dejes de hacer lo que realmente te gusta!

Y aquí el artículo en alemán / Und hier der Artikel auf Deutsch: Über Berufung und den Sinn des Lebens

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Über Berufung und den Sinn des Lebens

Über Berufung und den Sinn des Lebens

Vor ein paar Jahren wurde ich immer wieder auf einen sehr weisen Satz des chinesischen Philosophen Konfuzius aufmerksam:

„Wähle einen Beruf, den du liebst, und du brauchst keinen Tag mehr in deinem Leben zu arbeiten“

Kurz danach – es war im Mai 2015 – flog ich nach Peru, um meine Familie zu besuchen. Und spätestens dann fing ich bewusst an, mir Gedanken über diesen Satz sowie über das Thema Berufung und über den Sinn des Lebens zu machen. Denn irgendwie erlebte ich jenen Peru-Aufenthalt anders als sonst: Auf einmal begegneten mir laufend Menschen, die sich beruflich mit Dingen beschäftigen, die ihnen richtig Spaß machten. Menschen, die ihre Hobbys zum Beruf gemacht haben – und die richtig glücklich dabei sind!

Während dieser Zeit traf ich 2 Frauen, die so gerne backen, dass sie sich (unabhängig voneinander) entschlossen hatten, sich mit einem eigenen Catering-Service selbständig zu machen. Und die sich vor Aufträgen kaum retten können, weil sie richtig gut sind! Und die deshalb so gut sind, weil sie ihren Job mit Leidenschaft ausüben. Kurze Zeit später traf ich einen Physiotherapeuten und eine Masseurin (die mich behandeln mussten, nachdem ich wortwörtlich vom Stuhl gefallen war und mir den Rücken so böse verletzt hatte, dass ich mich vor Schmerzen kaum bewegen konnte). Auch diese beiden Menschen hatten ihren Beruf mit Bedacht ausgewählt und übten ihn mit großer Begeisterung aus. Und am Tag vor meiner Rückkehr nach Deutschland lernte ich noch einen Freund meines Bruders kennen, der sich mit der Organisation und Durchführung von Abenteuerreisen befasst. Er ist ständig im peruanischen Dschungel und in den Anden unterwegs und möchte die Freiheit und die Naturverbundenheit, die er durch seine Extremreisen erlebt, nicht mehr missen!

Nach nur 14 Tagen Urlaub hatte ich 5 Menschen getroffen, die ihrer Berufung nachgegangen sind. Und sie alle haben eines gemeinsam: Sie sind richtig glücklich und zufrieden – und das strahlen sie auch aus!

Und dann stellte ich mir auf einmal die Frage: Was ist denn meine Berufung? Entspricht der Beruf, den ich ausübe, auch wirklich meiner Berufung? Ich befasse mich seit vielen Jahren mit der Rekrutierung von Beratern und Entwicklern für den Einsatz in IT-Projekten sowie mit der Betreuung von Kunden und externen Mitarbeitern. Ich bin ein kommunikativer Mensch und genieße den Kontakt mit Menschen! Aber vor allem liebe ich jedes Mal das motivierende Gefühl, wenn ich einem IT-Spezialisten zu einem neuen Projekt verhelfen und gleichzeitig einen Kunden zufriedenstellen konnte… Und deshalb kann ich bestätigen, dass ich Freude an meiner Arbeit habe.

Meine eigentliche Berufung ist allerdings – und war schon immer – das Schreiben! Und wenn ich das nicht hauptberuflich mache, dann mache ich das eben in meiner Freizeit!

Schon als Kind habe ich gerne Kurzgeschichten und Gedichte geschrieben. Ich habe es immer genossen, mit den Worten zu spielen und die bestmöglichen Formulierungen zu finden. Und das macht mir immer noch am allermeisten Spaß! Ob ich das auf Deutsch so gut kann wie auf Spanisch, kann ich persönlich nicht beurteilen – sicher schleichen sich immer wieder mal ein paar kleine Fehler ein (für die ich mich an dieser Stelle gerne entschuldigen möchte). Denn obwohl ich schon seit 30 Jahren in Deutschland lebe, ist und bleibt Spanisch meine primäre Muttersprache, die ich in den ersten 18 Jahren meines Lebens gesprochen habe (und natürlich immer noch spreche!) Tatsache ist, dass wenn ich schreibe – egal in welcher Sprache –, dann bin ich so glücklich und so sehr in meinem Element, dass ich die Zeit vergesse! Manchmal passiert es sogar, dass es plötzlich 3 Uhr morgens ist und ich dann total überrascht bin, weil die Zeit so unbemerkt an mir vorbeigeflogen ist! Denn ich bin dann wie in Trance und kann und möchte nicht mehr aufhören, bis ich das, woran ich gerade arbeite, abgeschlossen habe!

Ich habe jedoch nicht immer geschrieben. Es gab Zeiten in meinem Leben, wo andere Dinge Priorität hatten und ich einfach nicht die Zeit oder nicht den Kopf zum Schreiben hatte. Aber ich nehme an, das war normal, schließlich war ich damals noch jung und auf der Suche nach dem großen Glück. Aber wenn eine längere Zeit ohne zu schreiben verging, dann fing ich an, unruhig zu werden. In den 1990er Jahren – da lebte ich schon in Deutschland – nahm ich meine alte Leidenschaft wieder auf und fing erneut an, Gedichte zu schreiben. Ich schrieb ca. 100 Seiten Gedichte (vorwiegend auf Spanisch) und träumte davon, eines Tages auch richtige Romane im Stil meines Vorbilds Isabel Allende zu schreiben. Ja, ich erlaubte mir zu träumen und stellte mir sogar vor, berühmt zu werden. Ich unternahm ein paar Versuche und schrieb ein paar kurze „Romane“ auf Spanisch, die vom Stil und Inhalt her gar nicht so schlecht waren – allerdings hatte ich leider nicht die Geduld, die Geschichten so ausführlich zu schreiben, dass sie richtig lang und spannend wurden. Nach nur 50 Seiten waren meine „Werke“ schon zu Ende und ich war einerseits begeistert von meinem eigenen Stil, andererseits total enttäuscht über die Kürze meiner Geschichten. Entmutigt gab ich das Schreiben vorläufig auf und zog es vor, mich auf „das reale Leben“ zu konzentrieren, d.h. auf meine Familie, meinen Job und meine Freunde.

Aber tief in meinem Inneren vermisste ich etwas und wusste, dass ich irgendwann wieder mit dem Schreiben anfangen musste!

Anfang 2014 fing ich an, Tagebuch zu schreiben – und genoss das Schreiben so sehr, dass ich bis zum heutigen Tage ca. 950 Seiten geschrieben habe! Allerdings ist mein Tagebuch eher ein Sammelsurium, welches nicht nur aus normalen Tagebucheinträgen, sondern auch aus den Geschichten meiner Vorfahren besteht, die ich im Laufe der Jahre erforscht hatte. Ich befasste mich akribisch mit der Erstellung eines großen Stammbaums, wobei mich nicht nur die Namen und Daten interessierten, sondern vor allem die Geschichten, die hinter den Namen meiner Vorfahren steckten! Ich hatte über die Jahre eine dicke Mappe voll mit Informationen gesammelt, die ich nun endlich verarbeitete, und nach ca. 2 Jahren hatte ich die ganzen Geschichten meiner Ahnen, soweit ich sie verfolgen konnte, niedergeschrieben. Als ich damit fertig war, schrieb ich dann meine eigene Lebensgeschichte kapitelweise auf, bis ich die Gegenwart erreichte – und dann nichts mehr zu schreiben hatte! Natürlich schrieb ich weiter mein Tagebuch und schmückte es mit meinen Kochrezepten und mit meinen verrücktesten Gedankengängen. Aber irgendwann im Sommer 2016 wurde mir bewusst, dass ich mein wertvolles Tagebuch fast nur noch mit belanglosen, sich wiederholenden Alltäglichkeiten und mit den Horrornachrichten aus dem Weltgeschehen ausfüllte – und das machte mich unendlich traurig.

Sollte das alles gewesen sein??

Dann sagte mein Sohn eines Tages zu mir: „Mama, warum machst du eigentlich nicht einen Blog? Du schreibst doch gerne, du kochst und fotografierst und postest immer auf Facebook die Fotos deiner leckeren Gerichte… Du könntest doch all deine Hobbys (Schreiben, Kochen und Fotografieren) in einem Blog konsolidieren! Und das kannst du auch nebenher machen, sowie du bisher dein Tagebuch und die Geschichten deiner Ahnen geschrieben hast…“

Tja… Wie recht er hatte, mein Sohn, wie gut er mich kennt! Und doch verwarf ich zunächst die Idee und ich kann nicht einmal sagen, warum! Wahrscheinlich schreckte mich die Größe des Unterfangens ab – denn alleine die Vorstellung, wie viel Zeit ich dafür brauchen würde (Zeit war schon immer mein ärgster Feind) erschreckte mich total! Mein Sohn meinte, ich könnte mit einem Blog sogar Geld verdienen – aber das konnte ich mir zu dem Zeitpunkt nicht vorstellen, sodass ich die Idee ablehnte und nichts mehr davon hören wollte – zumindest zu jenem Zeitpunkt.

Und doch musste etwas Neues her, etwas, was meiner wahren Berufung entspricht, etwas, worin ich mich verlieren und was ich in meiner Freizeit machen kann. Damals wusste ich es noch nicht, aber ich brauchte dringend ein neues Projekt! Und zwar ein Projekt, bei dem ich schreiben konnte!

Im September 2016 wurde ich vor lauter Unruhe sogar fast depressiv, was nun wirklich nicht zu meinem wahren Wesen passte. Ich wusste nicht, was mit mir los war und machte mir allerhand Gedanken… Ich fing an, Bücher über Selbstfindung und Motivation zu lesen und hoffte, darin Antworten auf meine Fragen zu finden. Ich las unter anderem „Mit dem Elefant durch die Wand“ von Alexander Hartmann und „Du kannst schaffen, was du willst“ von Jan Becker. Und diese 2 Bücher von diesen wunderbaren Autoren haben offensichtlich bewirkt, dass der Samen, den mein Sohn im Sommer mit seiner Blog-Idee gesät hatte, zu keimen anfing – ohne dass ich es merkte!

Und eines guten Tages – genauer gesagt am 3. Dezember 2016 – hatte ich eine Eingebung und wusste plötzlich ganz genau, was ich wirklich wollte! Ich hatte endlich eingesehen, dass ich zwar schreiben kann und schreiben liebe – es aber vielleicht nicht mein Schicksal ist, Romanautorin zu werden. Und mit dieser Erkenntnis öffnete ich mich endlich für andere Alternativen. Und so war die Idee, meine eigene Webseite zu kreieren und nicht nur einen, sondern mehrere Blogs zu führen – und dies in zwei Sprachen – endlich gereift! (Vielen Dank Ric, mein Sohn, dass du mich dazu inspiriert hast!)

Seitdem fühle ich mich wieder richtig lebendig, denn es arbeitet ständig in meinem Kopf! Das Layout meiner Webseite fing an, Gestalt anzunehmen und die Kategorien und Themen nahmen immer mehr Form an. Ich kontaktierte einen Webdesigner und beauftragte ihn, die Seite für mich zu erstellen und, während er das tat, arbeitete ich an den ersten Inhalten. Inzwischen ist meine Webseite fertig, aber damit hört es natürlich nicht auf – sondern es fängt erst richtig an! Denn nun habe ich richtig Freude daran, regelmäßig neue Blogbeiträge vorzubereiten, um sie mit meinen Lesern zu teilen.

In meinem Kulinarischen Eck teile ich nun seit Anfang 2017 mit großer Freude meine besten Rezepte. Ich hatte bereits ein paar Jahre vorher angefangen, meine Rezepte regelmäßig aufzuschreiben und nun ist meine Sammlung weiter gewachsen und meine Motivation, neue Rezepte zu kreieren oder auszuprobieren, gleich mit!

In meinem Literarischen Eck teile ich in (un)regelmäßigen Abständen sowohl meine alten als auch neue Gedichte und hoffe auf Menschen zu treffen, die auch im 21. Jahrhundert Gedichte genauso sehr lieben wie ich. Außerdem habe ich seit neuestem eine Kategorie mit Aufsätzen und eine mit philosophischen Gedanken, zu denen auch dieser Text gehört.

In meinem Fotografischen Eck teile ich meine besten Aufnahmen aus meinen unterschiedlichsten Reisen und Ausflügen – denn das Fotografieren gehört neben dem Schreiben und dem Kochen zu meinen Lieblingsbeschäftigungen – was mein Mann bestätigen kann, da er immer auf mich warten muss, wenn ich im Urlaub stehen bleibe, um jede Landschaft und jede Blume zu fotografieren.

Und seit ich meine Webseite und meine Blogs eingeführt habe, bin ich mir endlich TREU und freue mich riesig, all die Dinge, die mir Freude bereiten, mit möglichst vielen Menschen zu teilen und ihnen damit ebenfalls Freude zu bereiten.

Vor allem aber hoffe ich, dass sich meine Leser durch meine Seite inspirieren lassen werden, um ebenfalls DAS zu machen, was sie am meisten lieben – egal ob haupt- oder nebenberuflich. Denn DAS ist der Sinn des Lebens und das, was wirklich glücklich macht!!

Und die Moral dieser Geschichte?

Gib deine Träume nie auf! Aber lass dich beim Erfüllen deiner Träume auch nicht von einer fixen Vorstellung beherrschen. Wenn ein Weg dich nicht zu deinem Ziel führt, dann öffne dein Herz für andere Wege! Denn alle Wege führen nach Rom – Und Hauptsache du bleibst deinen Träumen treu – und gibst nie den Wunsch auf, das zu tun, was du wirklich liebst!

Und hier der Artikel auf Spanisch / Y aquí el artículo en español: De la vocación y el sentido de la vida

Die Person auf dem Foto des Titelbilds ist eine jüngere Version von mir 😉 Das Bild hat mein Vater bei einem Ausflug in den 1980er Jahre in den peruanischen Anden gemacht.

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Seis diferentes formas de preparar arroz

Seis diferentes formas de preparar arroz

Hoy quisiera presentarle a mis lectores 6 diferentes formas de preparar arroz como acompañamiento para sus platos principales.

Todas las recetas son para 4 personas. Como medida suelo usar una taza grande de ésas que se usan para el café o la leche en el desayuno. En cuanto al tipo de arroz, yo suelo usar el basmati, pero claro que cada quien es libre de utilizar su arroz favorito.

Las recetas aparecen abajo en el mismo orden que las porciones de arroz en la foto, de izquierda a derecha y de arriba hacia abajo.

1) Arroz con coco

Ingredientes:

Preparación:

  • Derretir el coco en una olla a temperatura moderada.
  • Añadirle la sal, el agua y el arroz en las cantidades indicadas arriba y tapar la olla. Yo suelo ponerle adicionalmente un secador encima de la tapa de la olla para que el vapor no se escape tan rápido. (Así lo hago con todas mis recetas de arroz).
  • Dejar hervir a temperatura moderada hasta que el agua se reduzca y llegue a la misma altura que el arroz.
  • Ahora se le añade el coco rallado, se mezcla bien y se vuelve a tapar la olla.
  • Finalmente bajamos la temperatura a fuego mínimo y dejamos que termine de cocerse el arroz hasta que esté listo. El tiempo total de cocción es de unos 25 minutos.

¡Listo! El arroz con coco queda riquísimo con todo tipo de carnes y pescados.
Eta es una receta de mi propia invención, aunque supongo que no soy la primea en tener la idea de combinar el arroz con coco 🙂


2) Arroz con cúrcuma (palillo)

Ingredientes:

Preparación:

  • Dorar la pasta de jengibre en una olla con el aceite vegetal y añadirle la cantidad indicada de agua antes de que se dore demasiado.
  • Añadir el arroz, la sal y la cúrcuma, tapar bien la olla y dejar hervir a temperatura moderada hasta que el agua se reduzca y llegue a la misma altura que el arroz.
  • Finalmente bajamos la temperatura a fuego mínimo y dejamos que termine de cocerse el arroz hasta que esté listo. El tiempo total de cocción es de unos 25 minutos.

¡Listo! Este delicioso arroz va de lo más bien con pollo y pescado.
Esta receta también es una de mis creaciones. Si deseas, también puedes usar curry o azafrán en lugar de cúrcuma – sabe diferente, ¡pero igual de rico!


3) Arroz con aceitunas

Ingredientes:

  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de pasta de ajo molido
  • 1 cebolla pequeña, picada bien finita (o 1 cucharadita de pasta de cebolla molida)
  • 12-15 aceitunas negras, grandes y maduras (¡por favor al comprarlas, fíjate que hayan madurado naturalmente y no sean aceitunas teñidas, para que su aroma sea más intenso y el arroz pueda adquirir el delicioso sabor de las aceitunas!)
  • una piza de sal (primero prueba las aceitunas, en caso de que estén muy saladas, es probable que necesites solo un poco o nada de sal, si no quieres que el arroz te quede demasiado salado).

Preparación:

  • Dorar la cebolla y el ajo en una olla con el aceite de oliva y antes de que se dore demasiado, añadirle la cantidad indicada de agua.
  • Despepitar las aceitunas y molerlas en la licuadora.
  • Añadir el arroz y las aceitunas licuadas a la olla, ponerles una pizca de sal (solo en caso necesario), tapar bien la olla y hervir a fuego moderado hasta que el agua se reduzca y llegue a la misma altura que el arroz.
  • Finalmente bajamos la temperatura a fuego mínimo y dejamos que termine de cocerse el arroz hasta que esté listo. El tiempo total de cocción es de unos 25 minutos.

¡Listo! Este arroz es sabrosísimo y armoniza muy bien con pescado.
Debo admitir que la idea de combinar arroz con aceitunas no es mía, me dejé inspirar por mi cuñada en Canadá, donde me quedé encantada cuando me sorprendió con un arroz muy similar, servido con pescadito frito. Sin embargo, la receta de mi cuñada es un poco diferente, pero cada quien es libre de poner su nota personal en sus comidas.


4) Arroz con ajo

Ingredientes:

Preparación:

  • Dorar el ajo en una olla con el aceite vegetal y antes de que se dore demasiado, añadirle la cantidad indicada de agua.
  • Añadir el arroz y la sal, tapar bien la olla y hervir a fuego moderado hasta que el agua se reduzca y llegue a la misma altura que el arroz.
  • Finalmente bajamos la temperatura a fuego mínimo y dejamos que termine de cocerse el arroz hasta que esté listo. El tiempo total de cocción es de unos 25 minutos.

¡Listo! El arroz así preparado queda riquísimo como acompañamiento para todo tipo de carnes, aves, pescado y verduras.
Por cierto, es así como los peruanos preparamos siempre nuestro arroz: con ajo dorado. En el Perú se come arroz todos los días – excepto cuando el plato principal es pasta. Y por supuesto que también yo preparo mi arroz siempre con ajo ya que no solo es delicioso, sino que me da una sensación familiar y me hace sentir “en casa”, después de haber crecido con ese olorcito del arroz y el ajo dorándose en la cocina de mi infancia…


5) Arroz con tomate y pimiento

Ingredientes:

Preparación:

  • Dorar el ajo, la pasta de tomate y la pasta de achiote en una olla con aceite vegetal y antes de que se dore demasiado, añadirle la cantidad indicada de agua.
  • Añadir el arroz y la sal, tapar bien la olla y hervir a fuego moderado hasta que el agua se reduzca y llegue a la misma altura que el arroz.
  • Añadir el pimiento picado y mezclarlo bien con el arroz, bajar la temperatura a fuego mínimo y dejar que termine de cocerse el arroz hasta que esté listo. El tiempo total de cocción es de unos 25 minutos.

¡Listo! Este arroz es otro de mis inventos y se combina riquísimo con todo tipo de carnes.


6) Arroz con culantro (cilantro)

Ingredientes:

  • 1 chorro de aceite vegetal (por ej. aceite de colza o aceite de oliva)
  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de agua (o de caldo de pollo, si se desea servir con pollo)
  • 1 cucharadita de pasta de ajo molido
  • 1 cucharadita de pasta de ají molido
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 1 atado de culantro (cilantro) fresco, lavado y molido o licuado
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pimiento rojo, picado en cuadraditos bien pequeñitos
  • 1 zanahoria, picada en cuadraditos bien pequeñitos
  • 1 puñado de arvejas
  • 1 puñado de choclo (maíz) desgranado

Preparación:

  • Dorar la cebolla, el ajo y el ají en una olla con aceite y antes de que se dore demasiado, añadirle la cantidad indicada de agua.
  • Añadir el arroz, el culantro molido y sal, tapar bien la olla y hervir a fuego moderado hasta que el agua se reduzca y llegue a la misma altura que el arroz.
  • Añadir las verduras y mezclarlas bien con el arroz, bajar la temperatura a fuego mínimo y dejar que termine de cocerse el arroz hasta que esté listo. El tiempo total de cocción es de unos 25 minutos.

¡Listo! Esta receta en realidad está basada en el plato típico peruano “arroz con pollo” – solo que yo de vez en cuando en lugar de servirlo con arroz, lo sirvo con pescado, con el cual también combina de chuparse los dedos.


Y aquí las recetas en alemán / Und hier das Rezept auf Deutsch: Sechs verschiedene Arten, Reis zuzubereiten

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Sechs verschiedene Arten, Reis zuzubereiten

Sechs verschiedene Arten, Reis zuzubereiten

Heute möchte ich euch 6 verschiedene Arten vorstellen, Reis als Beilage zuzubereiten.

Alle Rezepte sind für 4 Personen. Als Maßstab nehme ich immer eine große Tasse bzw. einen großen Kaffeebecher. Was die Reissorte angeht, nehme ich persönlich am liebsten Basmati-Reis, aber natürlich ist jeder frei, seine Lieblingssorte nehmen.

Die Reihenfolge der Rezepte entspricht der Reihenfolge der Reis-Portionen auf der Abbildung, von links nach rechts und von oben nach unten.

1) Kokos-Reis

Zutaten:

Zubereitung:

  • Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur verschmelzen und Salz dazu geben.
  • Wasser und Reis in den oben angegebenen Mengen dazu geben und den Topf zudecken. Ich persönlich lege gerne noch zusätzlich ein Küchentuch über dem Topfdeckel, damit der Dampf nicht zu schnell entweicht. (Das mache ich übrigens bei allen Reis-Rezepten so!)
  • Zum Kochen bringen und bei mittlerer Temperatur solange köcheln lassen, bis das Wasser sich auf dieselbe Höhe wir der Reis reduziert hat.
  • Dann die Kokosraspeln dazugeben, untermischen und den Topf wieder gut zudecken.
  • Anschließend den Herd auf kleinste Stufe stellen und weiter köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Die Gesamtgarzeit dauert ca. 25 Minuten.

Fertig!! Dieser leckere Reis passt wunderbar zu allen Fleisch- und Fischgerichten.
Dieses Rezept habe ich selbst kreiert, wobei ich wahrscheinlich nicht die erste bin, die auf die Idee gekommen ist, den Reis auf dieser Art zuzubereiten.


2) Kurkuma-Reis

Zutaten:

Zubereitung:

  • Ingwerpaste in einem Topf mit dem Öl dünsten und bevor sie braun wird, mit dem Wasser (Menge wie oben angegeben) ablöschen.
  • Den Reis in den Topf geben, mit Kurkumapulver und Salz würzen und gut zugedeckt bei mittlerer Temperatur solange köcheln lassen, bis das Wasser sich auf dieselbe Höhe wir der Reis reduziert hat.
  • Dann den Herd auf kleinste Stufe stellen und weiter köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Die Gesamtgarzeit dauert ca. 25 Minuten.

Fertig!! Dieser leckere Reis passt hervorragend zu Geflügel- und Fischgerichten.
Auch dieses Rezept habe ich selbst erfunden. Man kann es übrigens auch mit
Curry oder Safran anstatt mit Kurkuma zubereiten. Das schmeckt zwar anders, aber genauso lecker!


3) Oliven-Reis

Zutaten:

  • 1 Schuss Olivenöl
  • 1 Tasse Reis
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 TL Knoblauchpaste
  • 1 kleine Zwiebel, fein geschnippelt (oder 1 TL Zwiebelpaste)
  • 12-15 große, reife Oliven – bitte unbedingt darauf achten, dass sie naturgereift und nicht gefärbt sind, damit sie das richtige Aroma haben und dieser auf den Reis übertragen wird.
  • Salz nur nach Bedarf – bitte unbedingt die Oliven vorher probieren! Falls diese sehr salzig sind, kann es sein, dass nur ganz wenig oder gar kein Salz notwendig ist – wir wollen ja nicht, dass unser Reis zu salzig wird.

Zubereitung:

  • Zwiebel und Knoblauchpaste in einem Topf mit dem Öl dünsten und bevor sie braun wird, mit dem Wasser ablöschen (in den oben angegebenen Mengen)
  • Oliven entkernen und mit einem Mixer pürieren.
  • Den Reis und die pürierten Oliven in den Topf geben, bei Bedarf mit einer Prise Salz würzen und gut zugedeckt bei mittlerer Temperatur solange köcheln lassen, bis das Wasser sich auf dieselbe Höhe wir der Reis reduziert hat.
  • Dann den Herd auf kleinste Stufe stellen und weiter köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Die Gesamtgarzeit dauert ca. 25 Minuten.

Fertig!! Dieser leckere Reis passt besonders gut zu Fischgerichten.
Zu diesem Gericht habe ich mich bei meiner Schwägerin in Kanada inspirieren lassen, allerdings bereitet sie das meines Wissens ein bisschen anders, aber jeder ist frei, seine eigene, persönliche Note auf den heimischen Tisch zu bringen.

4) Knoblauch-Reis

Zutaten:

Zubereitung:

  • Knoblauchpaste in einem Topf mit dem Öl dünsten und bevor sie braun wird, mit dem Wasser (Menge wie oben angegeben) ablöschen.
  • Den Reis in den Topf geben, mit Salz würzen und gut zugedeckt bei mittlerer Temperatur solange köcheln lassen, bis das Wasser sich auf dieselbe Höhe wir der Reis reduziert hat.
  • Dann den Herd auf kleinste Stufe stellen und weiter köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Die Gesamtgarzeit dauert ca. 25 Minuten.

Fertig!! Dieser leckere Reis passt zu allen Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten.
So wird der Reis übrigens standardmäßig in Peru gekocht. In Peru wird jeden Tag Reis als Beilage zu jedem Gericht serviert, oft zusammen mit Kartoffeln. Nur wenn es Pasta gibt, wird auf Reis verzichtet. Ich selbst bereite natürlich meinen Reis auch immer mit Knoblauch, weil es mir ein Gefühl von Geborgenheit vermittelt, da ich mit dem Duft vom röstenden Knoblauch und Reis aufgewachsen bin.


5) 
Tomaten-Paprika-Reis

Zutaten:

Zubereitung:

  • Knoblauchpaste, Tomatenmark und Achiotepaste in einem Topf mit dem Öl dünsten und anschließend mit der oben angegebenen Menge Wasser ablöschen.
  • Den Reis in den Topf geben, mit Salz würzen und gut zugedeckt bei mittlerer Temperatur solange köcheln lassen, bis das Wasser sich auf dieselbe Höhe wir der Reis reduziert hat.
  • Die geschnippelte Paprika in den Reis untermischen, den Herd auf kleinste Stufe stellen und weiter köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Die Gesamtgarzeit dauert ca. 25 Minuten.

Fertig!! Diese Zubereitungsart habe ich mir selbst einfallen lassen und passt vor allem zu Fleischgerichten.

6) Koriander-Reis

Zutaten:

  • 1 Schuss Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Olivenöl)
  • 1 Tasse Reis
  • 2 Tassen Wasser (oder 2 Tassen Hühnerbrühe, wenn mit Geflügel serviert)
  • 1 TL Knoblauchpaste
  • 1 TL Chilipaste
  • 1 kleine Zwiebel, fein geschnippelt
  • 1 Bund frischer Koriander, püriert
  • 1 EL Salz
  • 1 rote Paprika, in Würfel geschnippelt
  • 1 kleine Karotte, in Würfel geschnippelt
  • 1 Handvoll Erbsen
  • 1 Handvoll Mais

Zubereitung:

  • Zwiebel, Knoblauch- und Chilipaste in einem Topf mit dem Öl dünsten und bevor sie braun wird, mit dem Wasser ablöschen.
  • Reis in den Topf geben, pürierten Koriander untermischen, mit Salz würzen und gut zugedeckt bei mittlerer Temperatur solange köcheln lassen, bis das Wasser sich auf dieselbe Höhe wir der Reis reduziert hat.
  • Das ganze Gemüse in den Reis untermischen, den Herd auf kleinste Stufe stellen und weiter köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Die Gesamtgarzeit dauert ca. 25 Minuten.

Fertig!! Diese Zubereitungsart gehört eigentlich zum typisch peruanischen Gericht „Korianderreis mit Hähnchen“ – ich bereite Korianderreis manchmal aber auch zu Fisch, weil er dazu auch super lecker passt.


Und hier die Rezepte auf Spanisch / Y aquí la receta en español: Seis diferentes formas de preparar arroz

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Crema volteada o leche asada

Crema volteada o leche asada

La crema volteada es un postre típico peruano, un poco parecido al flan de vainilla de España o a la crème brulée de Francia – ¡pero la crema volteada peruana es la más rica! Este postre es muy conocido en toda Sudamérica, también bajo el nombre de leche asada. (Que yo sepa, la crema volteada y la leche asada son casi idénticos, con poquísimas y mínimas diferencias).

Hay diferentes recetas para su preparación y yo aquí quiero presentarles las 2 versiones más comunes, ambas oriundas de mi ciudad natal Lima:

Versión 1: Receta con leche condensada azucarada (crema volteada):

Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada azucarada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 100 gramos de azúcar

Preparación del caramelo:

  • Mezclar 100 gramos de azúcar con 50 ml de agua y calentar en una olla.
  • Hervir a fuego lento SIN REVOLVER hasta que el azúcar se ponga dorada y adquiera una consistencia como la miel. ¡Y ya está listo el caramelo!
  • Pasar el caramelo líquido a un molde.

Preparación de la crema volteada/leche asada:

  • En una fuente, mezclar los huevos, las leches y la esencia de vainilla. No es necesario usar una batidora, basta con revolverlos con un tenedor.
  • Pasar la mezcla al mismo molde sobre el caramelo.
  • Hornear en baño maría en el horno previamente calentado a 180°C por unos 35-45 minutos. Después de 35 minutos, abrir el horno y mover cuidadosamente el molde para chequear si la crema ya está lista. Si la mezcla se menea mucho, es que todavía está cruda y le faltan unos 10 minutos.

Versión 2: Receta sin leche condensada (leche asada):

Ingredientes:

  • 300 gramos de azúcar
  • 50 ml de agua
  • 8 huevos
  • 1 litro de leche fresca
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación del caramelo:

  • Mezclar 100 gramos de azúcar con 50 ml de agua y calentar en una olla.
  • Hervir a fuego lento SIN REVOLVER hasta que el azúcar se ponga dorada y adquiera una consistencia como la miel. ¡Y ya está listo el caramelo!
  • Pasar el caramelo líquido a un molde.

Preparación de la crema volteada/leche asada:

  • En una fuente, mezclar la leche, los huevos, la esencia de vainilla y el resto del azúcar. No es necesario usar una batidora, basta con revolverlos con un tenedor.
  • Pasar la mezcla al mismo molde sobre el caramelo.
  • Hornear en baño maría en el horno previamente calentado a 180°C por unos 35-45 minutos. Después de 35 minutos, abrir el horno y mover cuidadosamente el molde para chequear si la crema ya está lista. Si la mezcla se menea mucho, es que todavía está cruda y le faltan unos 10 minutos.

Y aquí la receta en alemán / Und hier das Rezept auf Deutsch: Crema volteada – peruanische Nachspeise

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Crema volteada – peruanische Nachspeise

Crema volteada – peruanische Nachspeise

Die „crema volteada“ („umgedrehte Milch“) ist ein typisch peruanischer Nachtisch, der an das spanische Vanille-Pudding oder an das französische Crème brulée erinnert – aber noch viel leckerer schmeckt! Diese Nachspeise ist in ganz Südamerika weit verbreitet und auch unter dem Namen „leche asada“ („gebackene Milch“) bekannt. (Soviel ich weiß, sind „crema volteada“ und „leche asada“ so ziemlich dasselbe Dessert).

Für die Zubereitung gibt es verschiedene Rezepte und ich möchte euch hier die 2 gängigsten Versionen vorstellen. Beide Rezepte stammen aus Peru, genauer gesagt aus meiner Geburtsstadt Lima:

Version 1: Rezept mit gezuckerter Kondensmilch (crema volteada):

Zutaten:

  • 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
  • 1 Dose Kondensmilch
  • 4 Eier
  • 1 EL Vanilleessenz
  • 100 Gramm Zucker

Zubereitung der Karamellsoße:

  • 100 gr. Zucker und 50 ml Wasser in einem Topf mischen und erhitzen
  • Bei schwacher bis mittlerer Temperatur köcheln lassen OHNE UMZURÜHREN, bis der Zucker braun wird und eine Konsistenz wie Honig annimmt.
  • Die so entstandene Karamellsoße in eine ofenfeste Form geben.

Zubereitung der Crema volteada/leche asada:

  • Die Eier, Kondensmilch, gezuckerte Kondensmilch und Vanilleessenz in einer Schüssel vermischen. Ein Rührgerät oder Mixer ist dafür nicht notwendig – es reicht, wenn man die Zutaten mit einer Gabel vermischt.
  • Mischung in die Form über die Karamellsoße gießen.
  • In den vorgewärmten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) ca. 35-45 Minuten im Warmwasserbad backen (nach 35 Minuten Ofen öffnen und prüfen, ob die Mischung gar ist. Das kann man feststellen indem man die Form leicht schüttelt. Wenn die Mischung „wackelt“, dann fehlen noch ca. 10 Minuten Backzeit).

Version 2: Rezept ohne gezuckerte Kondensmilch (leche asada):

Zutaten:

  • 300 gr. Zucker
  • 50 ml Wasser
  • 8 Eier
  • 1 L Milch
  • 1 EL Vanilleessenz

Zubereitung der Karamellsoße:

  • 100 gr. Zucker und 50 ml Wasser in einem Topf mischen und erhitzen.
  • Bei schwacher bis mittlerer Temperatur köcheln lassen OHNE UMZURÜHREN, bis der Zucker braun wird und eine Konsistenz wie Honig annimmt.
  • Die so entstandene Karamellsoße in eine ofenfeste Form geben.

Zubereitung der Crema volteada/leche asada:

  • Eier, Milch, Vanilleessenz und den restlichen Zucker in eine Schüssel gut umrühren. Ein Rührgerät oder Mixer ist dafür nicht notwendig – es reicht, wenn man die Zutaten mit einer Gabel vermischt.
  • Mischung in die Form über die Karamellsoße gießen.
  • In den vorgewärmten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) ca. 35-45 Minuten im Warmwasserbad backen (nach 35 Minuten Ofen öffnen und prüfen, ob die Mischung gar ist. Das kann man feststellen indem man die Form leicht schüttelt. Wenn die Mischung „wackelt“, dann fehlen noch ca. 10 Minuten Backzeit).

Und hier das Rezept auf Spanisch / Y aquí la receta en español: Crema volteada o leche asada

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Bistec de cordero con salsa de tomillo

Bistec de cordero con salsa de tomillo

Hoy quisiera presentarles – para variar – una receta alemana. (O al menos pienso que es alemana, ya que hasta ahora, siempre que he comido este plato, ha sido en restaurantes alemanes). La receta de la salsa es mi propia interpretación según los ingredientes que he ido reconociendo cada vez que la he probado en restaurantes. Y pienso que mi versión no me ha quedado nada mal, porque siempre que la preparo en casa, los platos quedan vacíos 🙂

Por cierto, la carne de cordero contiene muchas proteínas, vitaminas A, B y C así como potasio, sodio, hierro y otros minerales. El tomillo es muy conocido por sus efectos antibacteriales, antibióticos y mucolíticos por lo cual es usado muy a menudo contra los resfríos. Como ven, este plato es muy nutritivo y sano, además de ser riquísimo y bastante fácil de preparar.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 bistec de cordero de aprox. 150-200 gramos por persona
  • aceite de oliva
  • hierbas aromáticas
  • ½ cucharadita de pasta de ajo molido
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharones de caldo de res (o ½ cubito de carne disuelto en 2 cucharones de agua)
  • 2-3 cucharadas de vinagre de frambuesas
  • 1 cucharadita de tomillo molido
  • sal y pimienta
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1-2 cucharadas de maicena

Acompañamientos:

  • 300 gramos de vainitas (= habichuelas/judías verdes). (También se puede servir con otras verduras como por ejemplo col morada)

Para el puré de papas:

  • 8-10 papas grandes
  • ½ taza de leche tibia
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • ½ cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de sal
  • un poco de nuez moscada rallada

Preparación:

  • Lavar, pelar y picar las papas en trozos pequeños y hervirlos en una olla con agua por aprox. 10 minutos.
  • Lavar las vainitas, cortarles las puntas y hervirlas unos 5 minutos en otra olla con agua caliente.
  • Marinar los bistecs con aceite de oliva, hierbas, pasta de ajo, sal y pimienta y dejar reposar.
  • Picar la cebolla bien finita y dorarla en una olla con aceite. Una vez que esté doradita, agregar el caldo y aderezar con el vinagre, azúcar, tomillo, sal y pimienta.
  • Disolver la maicena en un poco de agua fría y añadírsela a la salsa. Mezclar, hervir un minuto y luego probar. En caso necesario, rectificar los condimentos. Bajar la hornilla a fuego mínimo para que la salsa no se queme, pero tampoco se enfríe mientras preparamos el resto.
  • Botar el agua de las vainitas, sazonarlas en la misma olla con un chorrito de aceite de oliva o de mantequilla y una pizca de sal y pimienta y dejar reposar en la hornilla también en fuego mínimo.
  • Botar el agua de las papas, pasar las papas por la prensadora de papas, devolviéndolas a su olla, añadir la leche previamente calentada, la mantequilla derretida, sal, pimienta, mostaza y nuez moscada y revolver todo bien hasta que se forme un puré parejo. Si está muy seco, se le puede añadir un poco más de leche. (También puedes usar caldo de verduras, si no te gusta la leche).
  • En una sartén grande, calentar aceite y apenas esté bien caliente, freír los bistecs. Bajar un poco la temperatura de la hornilla y dorar la carne unos 2 minutos por lado, dependiendo del grosor de la carne. ¡Tiene que quedar dorada por fuera y jugosa por dentro!
  • Servir la carne con el puré de papas y las vainitas y verter la salsa de tomillo encima de la carne.

¡Qué rico!

Y aquí la receta en alemán / Und hier das Rezept auf Deutsch: Lammlachse mit Thymianjus

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Lammlachs mit Thymianjus

Lammlachs mit Thymianjus

Heute möchte ich euch zur Abwechslung ein deutsches Rezept vorstellen. (Zumindest denke ich, dass es deutsch ist, da ich dieses Gericht bis jetzt immer in deutschen Restaurants gegessen habe!) Die Soße ist meine eigene Interpretation anhand der Zutaten, die ich aus den Restaurant-Versionen dieses Gerichts herausgeschmeckt habe. Und ich denke, dass es mir recht gut gelungen ist, die richtige Zusammensetzung herauszufinden, da immer alle Teller leer werden, wenn ich dieses Gericht zuhause koche.

Lammfleisch enthält übrigens viel Eiweiß, Vitamine A, B und C sowie Kalium, Natrium, Eisen u.a. Mineralien. Thymian ist für seine antibakterielle, antibiotische und schleimlösende Wirkung bekannt und wird gerne gegen Erkältungen genommen. Somit handelt es sich hierbei um ein nahrhaftes und gesundes Gericht, welches super lecker und auch ziemlich einfach zuzubereiten ist.

Zutaten
(für 4 Personen):

  • pro Person 1 großer Lammlachs (ca. 150-200 Gramm)
  • etwas Olivenöl
  • Kräuter der Provence
  • ½ TL Knoblauchpaste
  • 1 Zwiebel
  • 2 Schöpflöffel Wild- oder Rinderbrühe oder -fond
    (oder ½ Becker = ca. 20 Gramm Rinderpaste in 2 Schöpflöffel Wasser oder Gemüsebrühe aufgelöst)
  • 2-3 EL Himbeeressig
  • 1 TL Thymian gemahlen
  • Salz und Pfeffer
  • ½ TL Zucker
  • 1-2 EL Speisestärke

Beilagen:

  • 300 Gramm grüne Bohnen oder anderes Gemüse nach Geschmack (wie z.B. Rotkraut)

Für den Kartoffelbrei:

  • 8-10 große Kartoffeln
  • ½ Tasse warme Milch
  • 1 EL Butter (am besten vorab verschmolzen)
  • ½ TL Senf
  • 1 TL Salz
  • Etwas Muskatnuss, gerieben

Zubereitung:

  • Die Kartoffeln waschen, schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Wasser ca. 10 Minuten kochen.
  • Die Bohnen waschen, die Ecken abschneiden und ca. 5 Minuten kochen.
  • Das Fleisch mit Olivenöl, Kräutern der Provence, Knoblauchpaste, Salz und Pfeffer marinieren und ein paar Minuten ziehen lassen.
  • Zwiebeln fein schnippeln und in heißem Öl anbraten. Sobald sie goldbraun ist, mit der Brühe ablöschen und mit dem Himbeeressig, Zucker, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
  • Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und in die Soße geben. Umrühren, noch eine Minute köcheln lassen und probieren. Bei Bedarf nachwürzen. Herdplatte auf 1 stellen, damit die Soße nicht verkocht, aber auch nicht kalt wird, während wir den Rest zubereiten.
  • Das Wasser aus dem Topf mit den Bohnen abgießen, die Bohnen im selben Topf mit etwas Butter oder Olivenöl, Salz und Pfeffer schwenken und ebenfalls auf der Herdplatte auf Stufe 1 ruhen lassen.
  • Das Wasser aus dem Topf mit den Kartoffeln abgießen, warme Milch, verschmolzene Butter, Salz, Pfeffer, Senf und Muskatnuss dazu geben und mit dem Kartoffelstampfer verarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn der Kartoffelbrei zu fest ist, kann man, falls erwünscht, noch etwas warme Milch hinzufügen. Wer keine Milch verträgt, kann auch Gemüsebrühe nehmen.
  • In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und, sobald es heiß ist, die Lammlachse darauf legen.
  • Die Hitze der Herdplatte etwas herunterdrehen (auf mittlere Temperatur) und das Fleisch je nach Dicke ca. 2 Minuten pro Seite anbraten. Das Fleisch sollte außen knusprig und innen saftig sein!
  • Das Fleisch mit dem Kartoffelbrei und den Bohnen servieren und Thymianjus darüber gießen.

Lecker!

Und hier das Rezept auf Spanisch / Y aquí la receta en español: Bistecs de cordero con salsa de tomillo

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