Hoy quisiera presentarle a mis lectores 6 diferentes formas de preparar arroz como acompañamiento para sus platos principales.
Todas las recetas son para 4 personas. Como medida suelo usar una taza grande de ésas que se usan para el café o la leche en el desayuno. En cuanto al tipo de arroz, yo suelo usar el basmati, pero claro que cada quien es libre de utilizar su arroz favorito.
Las recetas aparecen abajo en el mismo orden que las porciones de arroz en la foto, de izquierda a derecha y de arriba hacia abajo.
1) Arroz con coco
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 taza de arroz
- 1½ taza de agua
- 1 puñado de coco rallado
- 1 cucharada de sal
Preparación:
- Derretir el coco en una olla a temperatura moderada.
- Añadirle la sal, el agua y el arroz en las cantidades indicadas arriba y tapar la olla. Yo suelo ponerle adicionalmente un secador encima de la tapa de la olla para que el vapor no se escape tan rápido. (Así lo hago con todas mis recetas de arroz).
- Dejar hervir a temperatura moderada hasta que el agua se reduzca y llegue a la misma altura que el arroz.
- Ahora se le añade el coco rallado, se mezcla bien y se vuelve a tapar la olla.
- Finalmente bajamos la temperatura a fuego mínimo y dejamos que termine de cocerse el arroz hasta que esté listo. El tiempo total de cocción es de unos 25 minutos.
¡Listo! El arroz con coco queda riquísimo con todo tipo de carnes y pescados.
Eta es una receta de mi propia invención, aunque supongo que no soy la primea en tener la idea de combinar el arroz con coco 🙂
2) Arroz con cúrcuma (palillo)
Ingredientes:
- 1 chorro de aceite vegetal (por ej. aceite de colza – ¡buenísimo!)
- 1 taza de arroz
- 1½ taza de agua
- 1 cucharadita de pasta de kión (jengibre)
- 1 cucharadita de cúrmuma (palillo) molido
- 1 cucharada de sal
Preparación:
- Dorar la pasta de jengibre en una olla con el aceite vegetal y añadirle la cantidad indicada de agua antes de que se dore demasiado.
- Añadir el arroz, la sal y la cúrcuma, tapar bien la olla y dejar hervir a temperatura moderada hasta que el agua se reduzca y llegue a la misma altura que el arroz.
- Finalmente bajamos la temperatura a fuego mínimo y dejamos que termine de cocerse el arroz hasta que esté listo. El tiempo total de cocción es de unos 25 minutos.
¡Listo! Este delicioso arroz va de lo más bien con pollo y pescado.
Esta receta también es una de mis creaciones. Si deseas, también puedes usar curry o azafrán en lugar de cúrcuma – sabe diferente, ¡pero igual de rico!
3) Arroz con aceitunas
Ingredientes:
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de pasta de ajo molido
- 1 cebolla pequeña, picada bien finita (o 1 cucharadita de pasta de cebolla molida)
- 12-15 aceitunas negras, grandes y maduras (¡por favor al comprarlas, fíjate que hayan madurado naturalmente y no sean aceitunas teñidas, para que su aroma sea más intenso y el arroz pueda adquirir el delicioso sabor de las aceitunas!)
- una piza de sal (primero prueba las aceitunas, en caso de que estén muy saladas, es probable que necesites solo un poco o nada de sal, si no quieres que el arroz te quede demasiado salado).
Preparación:
- Dorar la cebolla y el ajo en una olla con el aceite de oliva y antes de que se dore demasiado, añadirle la cantidad indicada de agua.
- Despepitar las aceitunas y molerlas en la licuadora.
- Añadir el arroz y las aceitunas licuadas a la olla, ponerles una pizca de sal (solo en caso necesario), tapar bien la olla y hervir a fuego moderado hasta que el agua se reduzca y llegue a la misma altura que el arroz.
- Finalmente bajamos la temperatura a fuego mínimo y dejamos que termine de cocerse el arroz hasta que esté listo. El tiempo total de cocción es de unos 25 minutos.
¡Listo! Este arroz es sabrosísimo y armoniza muy bien con pescado.
Debo admitir que la idea de combinar arroz con aceitunas no es mía, me dejé inspirar por mi cuñada en Canadá, donde me quedé encantada cuando me sorprendió con un arroz muy similar, servido con pescadito frito. Sin embargo, la receta de mi cuñada es un poco diferente, pero cada quien es libre de poner su nota personal en sus comidas.
4) Arroz con ajo
Ingredientes:
- 1 chorro de aceite vegetal (por ej. aceite de colza – ¡buenísimo!)
- 1 taza de arroz
- 1½ taza de agua
- 1 cucharadita de pasta de ajo molido
- 1 cucharada de sal
Preparación:
- Dorar el ajo en una olla con el aceite vegetal y antes de que se dore demasiado, añadirle la cantidad indicada de agua.
- Añadir el arroz y la sal, tapar bien la olla y hervir a fuego moderado hasta que el agua se reduzca y llegue a la misma altura que el arroz.
- Finalmente bajamos la temperatura a fuego mínimo y dejamos que termine de cocerse el arroz hasta que esté listo. El tiempo total de cocción es de unos 25 minutos.
¡Listo! El arroz así preparado queda riquísimo como acompañamiento para todo tipo de carnes, aves, pescado y verduras.
Por cierto, es así como los peruanos preparamos siempre nuestro arroz: con ajo dorado. En el Perú se come arroz todos los días – excepto cuando el plato principal es pasta. Y por supuesto que también yo preparo mi arroz siempre con ajo ya que no solo es delicioso, sino que me da una sensación familiar y me hace sentir “en casa”, después de haber crecido con ese olorcito del arroz y el ajo dorándose en la cocina de mi infancia…
5) Arroz con tomate y pimiento
Ingredientes:
- 1 chorro de aceite vegetal (por ej. aceite de colza o aceite de oliva)
- 1 taza de arroz
- 1½ taza de agua
- 1 cucharadita de pasta de ajo molido
- ½ cucharadita de pasta de tomate
- ½ cucharadita de pasta de achiote
- 1 cucharada de sal
- 1 pimiento rojo cortado en cuadraditos
Preparación:
- Dorar el ajo, la pasta de tomate y la pasta de achiote en una olla con aceite vegetal y antes de que se dore demasiado, añadirle la cantidad indicada de agua.
- Añadir el arroz y la sal, tapar bien la olla y hervir a fuego moderado hasta que el agua se reduzca y llegue a la misma altura que el arroz.
- Añadir el pimiento picado y mezclarlo bien con el arroz, bajar la temperatura a fuego mínimo y dejar que termine de cocerse el arroz hasta que esté listo. El tiempo total de cocción es de unos 25 minutos.
¡Listo! Este arroz es otro de mis inventos y se combina riquísimo con todo tipo de carnes.
6) Arroz con culantro (cilantro)
Ingredientes:
- 1 chorro de aceite vegetal (por ej. aceite de colza o aceite de oliva)
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua (o de caldo de pollo, si se desea servir con pollo)
- 1 cucharadita de pasta de ajo molido
- 1 cucharadita de pasta de ají molido
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 atado de culantro (cilantro) fresco, lavado y molido o licuado
- 1 cucharada de sal
- 1 pimiento rojo, picado en cuadraditos bien pequeñitos
- 1 zanahoria, picada en cuadraditos bien pequeñitos
- 1 puñado de arvejas
- 1 puñado de choclo (maíz) desgranado
Preparación:
- Dorar la cebolla, el ajo y el ají en una olla con aceite y antes de que se dore demasiado, añadirle la cantidad indicada de agua.
- Añadir el arroz, el culantro molido y sal, tapar bien la olla y hervir a fuego moderado hasta que el agua se reduzca y llegue a la misma altura que el arroz.
- Añadir las verduras y mezclarlas bien con el arroz, bajar la temperatura a fuego mínimo y dejar que termine de cocerse el arroz hasta que esté listo. El tiempo total de cocción es de unos 25 minutos.
¡Listo! Esta receta en realidad está basada en el plato típico peruano “arroz con pollo” – solo que yo de vez en cuando en lugar de servirlo con arroz, lo sirvo con pescado, con el cual también combina de chuparse los dedos.
Y aquí las recetas en alemán / Und hier das Rezept auf Deutsch: Sechs verschiedene Arten, Reis zuzubereiten
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