Conchitas encurtidas
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Conchitas encurtidas

August 14, 2017 0 Comment

Hoy quisiera compartir mi deliciosa receta de conchitas encurtidas. Si tienes invitados y estás planeando un menú de varios platos, te recomiendo servirle a cada comensal sólo una conchita para abrir el apetito y “entretener el hambre” antes de proseguir con el resto del menú. En cambio, si vas a servir sólo una entrada y un plato principal, la cantidad ideal es de media docena de conchitas por persona.

Las conchitas de abanico, también conocidas bajo el nombre de vieiras, no solamente son exquisitas, sino también muy saludables ya que son ricas en vitamina B12, omega 3, magnesio y potasio. Ayudan a prevenir infartos, osteoporosis, hipertensión y cáncer de colon. Si te interesa saber más sobre los beneficios de las conchitas de abanico, aquí te recomiendo un artículo muy interesante: Conchas de abanico.

Ingredientes:

  • 24 conchitas de abanico
  • ½ ramita de apio
  • ½ zanahoria mediana
  • ¼ de pimiento rojo
  • ¼ de cebolla roja
  • 6 ramitas de cebollino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • el jugo de 2 limones
  • ½ cucharadita de ají amarillo molido
  • 6 ramitas de culantro fresco molido
  • sal y pimienta al gusto

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Preparación:

  • Limpiar las conchitas, sacarles el coral y secarlas bien.
  • Pelar y picar la cebolla, el apio y el pimiento en cuadraditos bien finitos y parejos.
  • Pelar y cortar la zanahoria en tajadas delgadas, darles un hervor en agua caliente por 3 minutos, retirarlas del agua, dejar enfriar y picarlas del mismo tamaño que las demás verduras.
  • Picar el cebollino, mezclarlo con las verduras y repartir todo en las conchas, acomodándolas alrededor de la pulpa.
  • En un vasito, mezclar el aceite de oliva con el limón, el culantro molido, el ají molido, la sal y la pimienta.
  • Bañar las conchitas con el aderezo, refrigerar para que se conserven frescas y dejarlas encurtir por unas 3 horas.
  • Sacar de la refrigeradora unos 5-10 minutos antes de servir para que no estén demasiado heladas.

¡Buen provecho!

Y aquí la receta en alemán / Und hier das Rezept auf DEUTSCH: Roh marinierte Jakobsmuscheln

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Roh marinierte Jakobsmuscheln
Fischgerichte,Vorspeisen

Roh marinierte Jakobsmuscheln

August 14, 2017 0 Comment

Hier kommt eins meiner Lieblings-Jakobsmuschel-Rezepte. Wenn du Gäste erwartest und ein Menü mit mehreren Gängen planst, dann empfehle ich dir, als ersten Gang jedem Gast nur eine Muschel zu servieren – als „Gruß aus der Küche“ sozusagen. Wenn du jedoch nur je eine Vor- und eine Nachspeise servieren möchtest, dann kannst du natürlich auch 6 Muscheln pro Person als Vorspeise servieren.

Die Jakobsmuscheln – auch Pilgermuscheln genannt – gehören zur Gattung der Kammmuscheln und sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Mit ihrem hohen Gehalt an Vitamin B12, Omega 3, Magnesium und Kalium schützen sie u.a. vor Herzinfarkt, Bluthochdruck, Osteoporose und Darmkrebs. Mehr über diese Köstlichkeit findest du in diesem interessanten Artikel: Coquille Saint-Jacques – die Jakobsmuschel.

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Zutaten:

  • 24 Jakobsmuscheln (idealerweise mit Schale)
  • ½ Selleriestängel
  • ½ mittelgroße Karotte
  • ¼ rote Paprika
  • ¼ rote Zwiebel
  • 6 Schnittlauch-Blätter
  • 2 EL Olivenöl
  • der Saft von 2 Limetten
  • ½ TL gelbe Chilipaste
  • 6 Stängel frischen Koriander (püriert)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  • Die Muscheln waschen, das Corail (falls vorhanden) entfernen und trockentupfen.
  • Zwiebeln, Sellerie und Paprika in feine Würfel schnippeln.
  • Karotte in dünnen Scheiben schneiden, ca. 3 Minuten in heißem Wasser kochen, aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Anschließend genauso klein schnippeln wie das restliche Gemüse.
  • Schnittlauch fein schnippeln und mit dem restlichen Gemüse vermischen.
  • Das Gemüse in die Muschelschale (falls vorhanden) um das Muschelfleisch herum verteilen. Falls du im Handel nur Muscheln ohne Schale bekommen hast, kannst du natürlich auch ein anderes, möglichst kleines Schälchen nehmen. Aber auch auf japanischen Suppenlöffeln kann man die Jakobsmuscheln sehr hübsch servieren.
  • Eine Marinade mit dem Olivenöl, Limettensaft, pürierten Koriander, Chilipaste, Salz und Pfeffer zubereiten und über die Muscheln verteilen.
  • Die so marinierten Muscheln ca. 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und ca. 5-10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie beim Servieren nicht zu kalt sind.

Guten Appetit!

Und hier das Rezept auf Spanisch / Y aquí la receta en ESPAÑOL: Conchitas encurtidas

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= Inteligencia =
Poesías para reflexionar

= Inteligencia =

August 1, 2017 0 Comment

¿Qué es la inteligencia – lo sabes tú?
¡Pues no es el resultado de un test de IQ!

La inteligencia es la habilidad de ser feliz,
risueño y alegre como una perdiz.

Y es inteligente, aún mucho más,
quien hace felices a los demás.

🙂 🙂

Esta pequeña poesía la escribí en julio de 2017 en alemán y la traduje inmediatamente al español. Y aquí la versión en alemán / Und hier die deutsche Version: Intelligenz

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= Intelligenz =
Gedichte zum Nachdenken

= Intelligenz =

August 1, 2017 0 Comment

Weißt du, was Intelligenz wirklich ist?
Jedenfalls nicht das, was ein IQ-Test misst!

Intelligenz ist die Fähigkeit, glücklich zu sein
und auch andere glücklich zu machen.

Mit sich selbst im Reinen zu sein
und Glücksgefühle zu entfachen!

🙂

Dieses Gedicht habe ich im Juli 2017 auf Deutsch geschrieben und am selben Tag ins Spanische übersetzt.

Und hier die spanische Version / Y aquí la versión en español: Inteligencia

Das Foto auf dem Titelbild habe ich 2017 im Herbst in Uzès in Frankreich aufgenommen.

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Conejo asado
Carnes y Aves,Segundos

Conejo asado

Juli 31, 2017 0 Comment

Hoy quisiera compartir una receta muy sabrosa de conejo asado. Vale observar que hay diferentes tipos de conejo: Mientras la carne del conejo silvestre tiene un sabor bastante fuerte, la del conejo de criadero (que es más blanca) tiene un sabor neutral y suave, bastante parecido al pollo, pero mucho menos grasosa. Yo personalmente suelo comprar la carne de conejo de criadero, que aparte de ser muy baja en grasa y en colesterol, es rica en proteínas, vitaminas B y E, hierro y magnesio, por lo cual es ideal para una dieta balanceada.

Por si te interesa leer más sobre los beneficios de la carne de conejo, te recomiendo esta página: Carne de conejo: propiedades y beneficios.

A mi familia le encanta la carne de conejo por su carne tierna y suave. Esta receta no es oriunda de ningún país en especial, sino un invento mío, y espero que les guste tanto como a mi familia. ?

Ingredientes:
(para 4 personas)

  • 6-8 presas de conejo (1 a 2 presas por persona)
  • 1 cebolla grande picada bien finita
  • 1 cucharadita de ajo molido (ó 1 diente de ajo picado finamente)
  • 1 cucharadita de kión (= jengibre) molido (ó 1 trocito de kión picado finamente)
  • ½ cucharadita de ají amarillo molido
  • 1 cucharón de caldo de pollo (ó ½ cubito de pollo disuelto en agua)
  • 3 tomates sin pepas ni cáscaras (licuados y pasados por un colador)
  • 1 atado de culantro (= cilantro) deshojado y picado finamente
  • 2 pimientos rojos picados en trozos medianos
  • 1 chorro de vino blanco
  • sal y pimienta al gusto

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Preparación:

  • Salpimentar las presas de conejo y dorarlas por porciones en una olla grande con aceite vegetal.
  • Retirar la carne de la olla, añadir aceite y dorar la cebolla, el ajo, el ají y el kión por unos minutos hasta que adquieran un color doradito.
  • A continuación, añadir el caldo, los tomates licuados y colados, sal y pimienta.
  • Devolver las presas de conejo a la olla, tapar y cocinar a fuego lento por 45-50 minutos. (No importa si la carne no está totalmente cubierta por el líquido, basta que con la olla esté bien tapada, así la carne se cocina con el vapor. Para que la carne adquiera el sabor del adobo por ambos lados, se pueden voltear las presas después de unos 20-25 minutos).
  • Mientras se cuece la carne, preparamos arroz y papas para el acompañamiento.
  • Luego de ¾ de hora, añadimos los pimientos, el culantro (cilantro) y el vino, volvemos a tapar la olla y dejamos hervir unos 5 minutos más.
  • Servir con arroz y papas.

¡Buen provecho!

Y aquí la receta en alemán / Und hier das Rezept auf DEUTSCH: Geschmortes Kaninchen

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Geschmortes Kaninchen
Fleisch und Geflügel,Hauptspeisen

Geschmortes Kaninchen

Juli 31, 2017 0 Comment

Heute möchte ich euch ein sehr schmackhaftes Kaninchen-Rezept vorstellen. Ich sollte jedoch (für alle, die kein Wild mögen) vorab anmerken, dass es unterschiedliche Kaninchen-Sorten gibt: Während Wildkaninchen relativ streng schmeckt, hat das gezüchtete Hauskaninchen mit dem hellen Fleisch, das man heutzutage immer häufiger im Handel bekommt, einen angenehm milden, neutralen Geschmack. Dieses Fleisch könnte man geschmacklich fast mit Hähnchen vergleichen, nur dass es viel magerer ist. Kaninchenfleisch enthält wenig Cholesterin, ist aber dafür reich an Proteinen, Vitaminen B und E, Eisen und Magnesium, weshalb es das Ideale Fleisch für eine ausgewogene Diät ist.

Falls du mehr über die Vorzüge von Kaninchenfleisch erfahren möchtest, empfehle ich dir den folgenden Artikel: Kaninchenfleisch.

Meine Familie den Geschmack vom zarten Kaninchenfleisch! Dieses Rezept stammt aus keinem spezifischen Land, sondern ist eine Erfindung von mir, und ich hoffe es wird euch genauso gut schmecken wie meiner Familie. ?

Zutaten:
(für 4 Personen)

  • 6-8 Kaninchenteile (1-2 Teile pro Person)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1 TL Knoblauchpaste (oder 1 Knoblauchzeh, fein gehackt)
  • 1 TL Ingwerpaste (oder 1 Stück Ingwer, fein gehackt)
  • ½ TL Chilipaste
  • 1 Schöpflöffel Hühnerbrühe (oder ½ Hühnerbrühwürfel bzw. ½ Becker Hühnerpaste von LaCroix, in Wasser aufgelöst).
  • 3 Tomaten geschälte und passierte Tomaten
  • 1 Bund Koriander, fein geschnippelt
  • 1 rote Paprikaschotten, in Streifen geschnitten
  • 1 Schuss Weißwein
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung:

  • Die Kaninchenteile salzen und pfeffern und in einem großen Schmortopf mit Öl scharf anbraten.
  • Das Fleisch aus dem Topf nehmen, etwas mehr Öl in den Topf geben und die Zwiebeln, den Knoblauch, die Chili und das Ingwer ein paar Minuten dünsten, bis sie goldbraun werden.
  • Dann die Brühe, die Tomaten, Salz und Pfeffer dazu geben.
  • Die Kaninchenteile zurück in den Topf geben, den Topf zudecken und bei mittlerer Hitze ca. 45-50 Minuten schmoren lassen. (Es hat seine Richtigkeit, wenn das Fleisch nicht komplett von der Flüssigkeit bedeckt ist. Es reicht, wenn der Topf gut zugedeckt ist, so wird das Fleisch im heißen Dampf gekocht. Damit das Fleisch den Geschmack der Zutaten auf allen Seiten einnimmt, kann man die Teile nach ca. 20-25 Minuten wenden).
  • Während das Fleisch köchelt, bereiten wir Reis und Kartoffeln für die Beilagen.
  • Nach einer Dreiviertelstunde geben wir die Paprika, den Koriander und den Weißwein hinzu, decken den Topf wieder zu und lassen es noch 5 weitere Minuten kochen.
  • Anschließend servieren wir das Kaninchen mit Reis und Kartoffeln.

Guten Appetit!

Und hier das Rezept auf Spanisch / Y aquí la receta en ESPAÑOL: Conejo asado

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= Motivación =
Poesías para reflexionar

= Motivación =

Juli 30, 2017 0 Comment

Cuando uno trabaja en lo que más le place, hace una muchísima mejor labor.
Cuando hacemos aquello que nos satisface, el tiempo vuela y ni cuenta nos damos.
Feliz quien se entrega del todo a su labor, pues disfruta al realizarla con amor.
Hacer algo – y hacerlo con amor – ¡es vivir y gozar mientras trabajamos!

¡Aquello que hacemos con placer
es lo que mejor sabemos hacer!

🙂 🙂

Estos versos los escribí en alemán en 2017 y los traduje poco después al español. Y aquí la versión en alemán: Motivation

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= Motivation =
Gedichte zum Nachdenken

= Motivation =

Juli 30, 2017 0 Comment

Man leistet besonders gute Arbeit, wenn man das tut, was man liebt.
Denn wenn man tut was man liebt, merkt man nicht, wie die Zeit verfliegt.
Glücklich, wer sich auf sein Tun konzentriert – und sich darin verliert, sein Bestes zu geben.
Denn Tun ist ein Glück bringender Zustand. Und zu tun, was man liebt – das ist Leben!

Das, was man am liebsten tut,
macht man ganz besonders gut!

🙂 🙂

Dieses Gedicht habe ich im Jahr 2017 auf Deutsch geschrieben und wenig später ins Spanische übersetzt. Und hier die spanische Version / Y aquí la versión en español: Motivación

Die beiden Taucher auf dem Titelbild sind mein Mann und ich, das Foto ist bei einem Tauchgang in einem See in der Pfalz irgendwann zwischen 2001 und 2005 entstanden.

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Adobo de cerdo
Carnes y Aves,Recetas peruanas,Segundos

Adobo de cerdo

Juli 20, 2017 0 Comment

Hoy quisiera compartir una receta muy rica que me enseñó Franci, una amiga peruana que vive aquí en Alemania desde hace muchos años igual que yo. Normalmente yo no suelo comer carne de cerdo muy seguido, pero cuando Franci me invitó un día a su casa y me sirvió este plato, me quedé tan encantada que le pedí la receta. Poco después preparé el adobo de cerdo en casa y también a mi familia le encantó, por lo cual se ha convertido en uno de esos platos que preparo con bastante regularidad. La receta es peruana y proviene del Cusco, al igual que mi querida Franci. (Bueno, debo confesar que las zanahorias no son parte de la receta original, sin embargo a mi familia le gustan mucho las verduras – ¡y las zanahorias combinan muy bien con este plato!) ?

Ingredientes:

(para 5 personas)

  • 1 kg de lomo de cerdo picado en cuadrados medianos
  • 2 cebollas rojas grandes picadas en tiras gruesas
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 2 cucharadas de ají panca o ají colorado molido
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • Un buen chorro de vinagre rojo
  • Comino al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2-3 cucharadas de achiote. (El achiote es un condimento de color rojo y sabor florido. Es muy sano ya que es muy rico en antioxidantes y vitamina E. Además es bueno para los ojos y ayuda también contra el cáncer).

Preparación:

  • Mezclar los trozos de carne con todos los ingredientes la víspera y dejarla macerar durante toda la noche (ver imagen de abajo).
  • Al día siguiente poner la carne junto con el jugo que han soltado los condimentos en una olla mediana, tapar bien y la cocinar a fuego bien lento durante aproximadamente una hora o más. Al cabo de una hora probar si la carne ya está suave, en caso contrario, dejarla hervir unos 20 ó 30 minutos más. ¡A más tiempo hierva, más suavecita se pone la carne!
  • Mientras la carne se va cociendo, preparamos los acompañamientos, que suelen ser arroz y papas.
  • Si deseas, también lo puedes acompañar con zanahorias (como en la foto). Las zanahorias son mucho más sabrosas y saludables si las hierves sólo unos 5 a 10 minutos para que queden al dente. También puedes poner las verduras en la misma olla con la carne y dejar que se cuezan junto con el adobo los últimos 5 ó 10 minutos de cocción de la carne.
  • Cuando la carne ya está bien suavecita, la servimos con el arroz, las papas y las zanahorias. ¡Y con su salsita también, por supuesto!
  • ¡Listo! ¡Buen provecho!

Y aquí la receta en alemán / Und hier das Rezept auf Deutsch: Adobo – Peruanischer Schweinegulasch

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Adobo – Peruanischer Schweinegulasch
Fleisch und Geflügel,Hauptspeisen,Peruanische Gerichte

Adobo – Peruanischer Schweinegulasch

Juli 20, 2017 1 Comment

Heute möchte ich gerne ein sehr leckeres Rezept mit euch teilen, das meine peruanische Freundin Franci, die genauso wie ich seit vielen Jahren in Deutschland lebt, mit mir geteilt hat. Normalerweise esse ich nicht oft Schweinefleisch, aber als mich Franci zu sich einlud und mir dieses Gericht servierte, war ich so begeistert, dass ich sie um das Rezept bat. Kurz danach bereitete ich den „Adobo“ zuhause zu und meine Familie war genauso begeistert, weshalb es nun zu einem meiner meistgekochten Gerichte geworden ist. Das Rezept stammt aus der peruanischen Stadt Cusco, genauso wie meine liebe Franci. (Nur die Karotten gehören nicht unbedingt zum Originalrezept, wie ich gestehen muss, aber meine Familie und ich essen immer gerne Gemüse – und Karotten passen einfach super dazu!) ?

Zutaten:

(für 5 Personen)

  • 1 kg Schweinegulasch, in Würfel geschnitten
  • 2 große rote Zwiebeln, in breiten Streifen geschnitten
  • 1 EL Knoblauchpaste (oder selbstgemacht: Rezept für Knoblauchpaste)
  • 2 EL gelbe Chilipaste (oder selbstgemacht: Rezept für Chilipaste)
  • 2 EL rote Chilipaste (oder selbstgemacht: Rezept für Chilipaste)
  • 1 großzügiger Schuss Essig (ich persönlich nehme gerne Himbeeressig)
  • Cumin nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2-3 EL Achiote- bzw. Annatto-Paste oder -Pulver
    [Achiote oder Annato ist ein rotes Gewürz, das aus den Samen eines Strauchs gewonnen wird und in Lateinamerika u.a. für medizinische Zwecke verwendet wird. Es hat einen blumigen Geschmack und ist sehr gesund, da es reich an Vitamin E ist und eine entzündungshemmende Wirkung hat. Außerdem soll es gut für die Augen sein und gegen Krebs helfen. Man kann es bei Amazon z.B. als Paste (Achiote-Paste) oder gemahlen als Pulver (Achiote-Pulver) erwerben].

Zubereitung:

  • Das in Würfel geschnittene Fleisch mit den ganzen Zutaten am Vorabend in einer Schüssel vermischen und über Nacht in dieser Marinade ziehen lassen (siehe Bild unten).
  • Am nächsten Tag das Fleisch mitsamt seiner Marinade in einem Topf geben, gut zudecken und bei schwacher Hitze mind. 1 Stunde kochen. Nach einer Stunde kosten wir ein Stück Fleisch um zu prüfen, ob es zart genug ist. Falls dies nicht der Fall ist, noch ca. 30 Minuten weiterkochen. Je länger das Fleisch kocht, desto zarter wird es!
  • Während das Fleisch gekocht wird, bereiten wir die Beilagen zu, das sind normalerweise Reis und Kartoffeln.
  • Wenn du magst, kannst du den Adobo auch mit Karotten servieren. Die Karotten schmecken viel besser und sind auch gesünder, wenn man sie nur 5 bis max. 10 Minuten kocht, damit sie noch Biss haben. Man kann auch die Karotten im selben Topf zusammen mit dem Fleisch die letzten 5-10 Minuten mitkochen.
  • Sobald das Fleisch schön zart ist, wird es zusammen mit dem Reis, den Kartoffeln und den Karotten serviert.
  • Fertig! Guten Appetit!

Und hier das Rezept auf Spanisch / Y aquí la receta en español: Adobo de cerdo

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