Hoy quisiera compartir una receta muy sabrosa de conejo asado. Vale observar que hay diferentes tipos de conejo: Mientras la carne del conejo silvestre tiene un sabor bastante fuerte, la del conejo de criadero (que es más blanca) tiene un sabor neutral y suave, bastante parecido al pollo, pero mucho menos grasosa. Yo personalmente suelo comprar la carne de conejo de criadero, que aparte de ser muy baja en grasa y en colesterol, es rica en proteínas, vitaminas B y E, hierro y magnesio, por lo cual es ideal para una dieta balanceada.

Por si te interesa leer más sobre los beneficios de la carne de conejo, te recomiendo esta página: Carne de conejo: propiedades y beneficios.

A mi familia le encanta la carne de conejo por su carne tierna y suave. Esta receta no es oriunda de ningún país en especial, sino un invento mío, y espero que les guste tanto como a mi familia. ?

Ingredientes:
(para 4 personas)

• 6-8 presas de conejo (1 a 2 presas por persona)
• 1 cebolla grande picada bien finita
• 1 cucharadita de ajo molido (ó 1 diente de ajo picado finamente)
• 1 cucharadita de kión (= jengibre) molido (ó 1 trocito de kión picado finamente)
• ½ cucharadita de ají amarillo molido
• 1 cucharón de caldo de pollo (ó ½ cubito de pollo disuelto en agua)
• 3 tomates sin pepas ni cáscaras (licuados y pasados por un colador)
• 1 atado de culantro (= cilantro) deshojado y picado finamente
• 2 pimientos rojos picados en trozos medianos
• 1 chorro de vino blanco
• sal y pimienta al gusto

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Preparación:

• Salpimentar las presas de conejo y dorarlas por porciones en una olla grande con aceite vegetal.
• Retirar la carne de la olla, añadir aceite y dorar la cebolla, el ajo, el ají y el kión por unos minutos hasta que adquieran un color doradito.
• A continuación, añadir el caldo, los tomates licuados y colados, sal y pimienta.
• Devolver las presas de conejo a la olla, tapar y cocinar a fuego lento por 45-50 minutos. (No importa si la carne no está totalmente cubierta por el líquido, basta que con la olla esté bien tapada, así la carne se cocina con el vapor. Para que la carne adquiera el sabor del adobo por ambos lados, se pueden voltear las presas después de unos 20-25 minutos).
• Mientras se cuece la carne, preparamos arroz y papas para el acompañamiento.
• Luego de ¾ de hora, añadimos los pimientos, el culantro (cilantro) y el vino, volvemos a tapar la olla y dejamos hervir unos 5 minutos más.
• Servir con arroz y papas.

¡Buen provecho!

Y aquí la receta en alemán / Und hier das Rezept auf DEUTSCH: Geschmortes Kaninchen

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