Ensalada de espárragos con pollo
Carnes y Aves,Entradas

Ensalada de espárragos con pollo

Mai 22, 2017 0 Comment

¡La época de espárragos todavía no ha terminado! Y por eso quisiera aprovechar para compartir con ustedes el día de hoy una receta más a base de espárragos: Esta vez una deliciosa ensalada muy ligera para los días cálidos de la primavera. Ayer preparé esta ensalada después de un largo paseo en bici ¡y a toda mi familia le encantó!

Y así de fácil se hace:

Ingredientes:

  • ½ kg de espárragos blancos (de preferencia delgados)
  • 1 lechuga de hojas crocantes (por ej. romana)
  • 1 zanahoria mediana
  • 4 piernas de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • sal y pimienta al gusto
  • unas 3 cucharadas de queso parmesano rallado

Ingredientes para el aliño:

Preparación:

  • Sacarle el pellejo a las piernas de pollo y hervirlas en abundante agua unos 15 minutos. Cuando estén bien cocidos, sacarlas del agua y dejar enfriar.
  • Pelar los espárragos, cortarlos en trozos de aprox. 2 cm y hervirlos en una olla con agua aprox. 5 minutos. Luego sacarlos del agua y dejar enfriar.
  • Mientras el pollo y los espárragos se enfrían, lavamos y cortamos las hojas de lechuga.
  • A continuación pelamos y rallamos la zanahoria con un rallador no muy fino.
  • Luego preparamos el aliño mezclando el jugo del limón, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Para que el aliño no quede demasiado espeso, lo aguamos un poquito con unas 3 a 4 cucharadas de agua fría. Mezclar bien y probar la sal.
  • Desmenuzar y picar el pollo sacándole los restos de pellejo que hayan quedado.
  • Mezclar las hojas de lechuga con la zanahoria rallada, el pollo y el aliño.
  • Calentar aceite de oliva o mantequilla en una sartén. Secar los espárragos con una papel absorbente y freírlos un minutito en la sartén hasta que se doren ligeramente. Sazonar con un chorrito de vinagre balsámico, sal, pimienta y el queso parmesano rallado.
  • Servir la ensalada y añadirle encima los espárragos calentitos directamente de la sartén. Si se desea, puede acompañarse con pan baguette.

¡Les deseo un buen provecho con esta refrescante, deliciosa y sana ensalada! ?

Y aquí la receta en alemán / Und hier das Rezept auf Deutsch: Spargelsalat mit Hähnchen

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Tallarines con pollo al limón
Carnes y Aves,Pasta,Recetas peruanas,Segundos

Tallarines con pollo al limón

Mai 16, 2017 0 Comment

Este plato lo preparaba mi mamá cuando yo era chica y yo aún vivía en el Perú. Sin embargo, no creo que sea un plato de origen meramente peruano. Si mal no recuerdo, encontramos la receta originalmente en un recetario gratuito de nicolini, que es una marca de fideos en el Perú, y la fuimos adaptando a nuestro gusto.

En el transcurso de los últimos 30 años he preparado este plato en innumerables ocasiones, acompañando el pollo al limón no sólo con todo tipo de fideos sino a veces también con arroz en lugar de fideos, de acuerdo al gusto y antojos de mis comensales.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 pollo de aprox. 1 kg (ó 4 presas medianas de pollo – yo personalmente prefiero las piernas porque son más jugosas, pero obviamente es cuestión de gustos)
  • 1 cebolla mediana picada bien finita
  • 1 diente de ajo molido o pasta de ajo molido
  • ½ cubito de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Bastante curry*
  • unos 3 a 4 limones
  • un paquetito de champiñones frescos
  • unas 4 cucharadas de harina previamente disuelta en agua
  • 500 gramos de fideos (de preferencia tallarines*, pero también puede usar cualquier otro tipo de fideos. Yo personalmente prefiero los tallarines más delgaditos [spaghettini no. 3])
  • Queso parmesano rallado
  • Un poquitín de perejil ú otra hierba picada para la decoración

* Nota:
En Perú a los espaguetis les llamamos tallarines, aunque sé que en España y probablemente también en otros países los tallarines son más bien unos fideos anchos parecidos a los “fetuccine”.

*Observación:

Como sabrás, el curry es un condimento que consta de la mezcla de varias especias, entre ellas ají en polvo, comino y cúrcuma (palillo). Personalmente yo recomiendo usar el curry más amarillito porque cuando el curry es muy marrón, es porque contiene demasiado comino, lo cual le cambia el sabor a este plato. Si deseas, también le puedes añadir una buena cucharada de cúrcuma, ya que la cúrcuma le da un gustito especial a este plato ¡y además es muy sana! Si deseas preparar tu propio curry, aqui encuentras mi receta: Cómo preparar tu propio curry

Preparación:

  • Hervir el pollo sin pellejo en abundante agua por aprox. media hora.
  • Una vez listo, colar el pollo y reservar el caldo en un recipiente.
  • Dejamos enfriar el pollo y mientras tanto, doramos la cebolla y el ajo en una olla mediana.
  • Bajar el fuego, añadir el cubito de pollo, sal y pimienta y revolver bien hasta que el cubito se disuelva.
  • Añadir unos 4 cucharones del caldo de pollo y el curry.
  • Ahora añadir los champiñones picados en rodajas, dejar hervir 1 ó 2 minutos y luego apagar la olla (los champiñones deben de quedar al dente).
  • Cuando el pollo ya no esté demasiado caliente, lo desmenuzamos y picamos meticulosamente, sacándole todos los huesos y pellejos.
  • Mientras tanto, en otra olla grande, ponemos a hervir el agua para los fideos.
  • Añadir el harina disuelta a la olla de la salsa y hervir unos 2 ó 3 minutos a fuego lento. Si la salsa queda muy espesa, le añadimos más caldo. Si aún está muy aguada, le añadimos más harina.
  • Finalmente le añadimos el jugo de los limones, incorporamos el pollo desmenuzado a la salsa y mezclamos bien todo.
  • Probar la sazón, de ser necesario añadir sal, pimienta, curry y/o limón.
  • Hervir los fideos de acuerdo al tiempo de cocción indicado en el envase. Finalmente colarlos, reincorporarlos a la olla y sazonarlos con un poco de sal y un chorro de aceite para que no se peguen (si deseas, les puedes poner aceite de oliva, lo cual les dará un gustito más rico a tus fideos).
  • Servir los fideos con la salsa, su quesito parmesano rallado y unas hierbitas encima. ¡Riquísimo!

Consejos:

  • En lugar de servirlo con fideos puedes acompañarlo con arroz, ¡también queda muy rico!
  • Si sobra caldo, ¡no lo botes! Se puede congelar y otro día lo usas para una sopita o como base para una rica salsa.

Bueno provecho!!

Y aquí la receta en alemán / Und hier das Rezept auf Deutsch: Spaghetti mit Hähnchenstreifen in Limetten-Soße

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Spaghetti mit Hähnchenstreifen in Limetten-Soße
Fleisch und Geflügel,Hauptspeisen,Pastagerichte,Peruanische Gerichte

Spaghetti mit Hähnchenstreifen in Limetten-Soße

Mai 16, 2017 2 Comments

Als ich klein war und noch in Peru lebte, gab es oft dieses Gericht zuhause. Ich glaube jedoch, dass es sich nicht unbedingt um ein peruanisches Gericht handelt. Wenn ich mich recht erinnere, stammt das Rezept ursprünglich aus einem schmalen Kochbüchlein, das wir beim Kauf von Spaghetti der peruanischen Marke Nicolini vor über 30 Jahren mal geschenkt bekommen haben.

Im Laufe der Jahre habe ich dieses Gericht unzählige Male zubereitet und die Hähnchenstreifen in Limetten-Curry-Soße – je nach Lust und Laune – nicht nur mit den verschiedensten Nudelarten, sondern manchmal auch mit Reis serviert.

Zutaten (für 4 Personen):

  • 1 kg Hähnchen (entweder ganz oder zerlegt, ich persönlich bevorzuge die Schenkel, weil sie saftiger sind, aber das ist natürlich Geschmacksache)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in kleinen Würfel geschnitten
  • 1 TL Knoblauchpaste
  • 1 TL Hühnerpaste (z.B. von LaCroix) (oder ½ Hühnerbrühwürfel oder 1 EL Hühnerbrühpulver )
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • viel Curry*
  • 3-4 Limetten
  • 1 Päckchen frische Champignons
  • 4 EL Mehlschwitze
  • 500 gr Spaghetti (ich verwende für dieses Gericht immer die ganz dünnen „spaghettini no. 3“)
  • geriebener Parmesankäse
  • etwas Schnittlauch oder Petersilie, fein geschnippelt, für die Dekoration

 *Anmerkung:

Wie du vielleicht bereits weißt, ist Curry eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, darunter Chili, Cumin und Kurkuma. Wenn du möchtest, kannst du in deine Soße zusätzlich 1 EL Kurkuma dazu geben. Kurkuma gehört sowieso zum Curry, gibt diesem Gericht einen besonders guten Geschmack und ist außerdem sehr gesund! Falls du deinen eigenen Curry selbst herstellen möchtest, findest du hier eine Anleitung: Curry selbst herstellen

 Zubereitung:

  • Hähnchen putzen, die Haut abziehen und in einem großen Topf mit ausreichendem Wasser ca. 30 Minuten kochen lassen.
  • Wenn das Hähnchen durch ist, nehmen wir es aus dem Topf und bewahren die Brühe in einer großen Schüssel auf.
  • Das Hähnchen lassen wir abkühlen, damit wir uns die Finger nicht verbrennen, wenn wir es später zerlegen.
  • In einem mittelgroßen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch in Öl anbraten bis sie goldbraun geworden sind.
  • Die Hühnerpaste (oder Brühwürfel oder Brühpulver) dazu geben und kurz umrühren.
  • 4 Schöpflöffel von der Hähnchenbrühe dazu geben und mit Salz, Pfeffer und viel Curry würzen.
  • Nun fügen wir die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und lassen sie ca. 1-2 Minuten köcheln, sodass sie gekocht sind, aber noch Biss haben.
  • Wenn das Hähnchen nicht mehr so heiß ist, zerlegen wir es, entfernen die Knochen, Knorpel- und Hautreste und schneiden das Fleisch in Streifen.
  • Währenddessen, setzen wir Wasser in einem großen Topf für die Nudeln auf.
  • Mehlschwitze in den Soßentopf geben und 2-3 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Wenn die Soße zu dick ist, geben wir mehr Brühe dazu. Wenn sie zu dünn ist, fügen wir noch etwas Mehlschwitze hinzu.
  • Nun geben wir den Limettensaft in die Soße, geben das zerlegte Hähnchen in den Topf und vermischen alles.
  • Probieren und wenn nötig, Salz, Pfeffer, Curry und/oder Limette ergänzen.
  • Die Nudeln entsprechend der Packungsbeilage kochen, anschließend sieben, mit etwas Salz würzen und mit einem Schuss Pflanzenöl vermischen, damit sie nicht aneinander kleben.
  • Nun servieren wir die Nudeln in tiefe Teller, geben die Soße darüber und krönen das Ganze mit Parmesankäse und Schnittlauch. Super lecker!

Tipps:

  • Anstatt Spaghetti kann man auch andere Nudeln oder Reis verwenden.
  • Wenn du Hähnchenbrühe übrig hast, wirf sie nicht weg, denn das wäre schade! Du kann sie auch einfrieren und an einem anderen Tag für eine schnelle Suppe oder Soße verwenden.

Guten Appetit!!

Und hier das Rezept auf Spanisch / Y aquí la receta en español: Tallarines con pollo al limón

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= Todo tiene su razón de ser =
Poesías para reflexionar

= Todo tiene su razón de ser =

Mai 16, 2017 0 Comment

El siguiente poema representa mi lema personal, que es „no hay mal que por bien no venga“, y es que todo en esta vida tiene su razón de ser. Por más difícil que nos resulte creer que todo, hasta las cosas más terribles que nos suceden, tienen algo de bueno, yo estoy 100% convencida de que es así, de que todo tiene su lado positivo, un efecto secundario constructivo y agradable, que la mayoría de la gente lamentablemente no ve porque se deja cegar por las dudas, la angustia, el dolor o por la rabia… El propósito de estos versos es ayudar a quien los lea a abrir los ojos y sobre todo el corazón para ver „el otro lado de la medalla“, ese lado positivo que tiene cada situación en nuestra vida, por más insoportable o desesperante que parezca.

= Todo tiene su razón de ser =

Te aconsejo no lamentarte
ni en silencio ni en voz alta,
no hay por qué desesperarte
cuando la duda te asalta.

Déjame que te diga una cosa:
todo tiene su razón de ser.
Tu desazón es dolorosa
y nubla tu manera de ver.

Mas después de cada tormenta
siempre vuelve a salir el sol.
Nada es tan malo como aparenta
aunque creas perder el control.

Quizás hoy tengas problemas
que torturan tu corazón.
Mas a pesar de los dilemas
todo tiene una solución.

Así que olvida ya tus penas
¡mañana será otro día!
Y al ver todas las cosas buenas
volverás a sentir alegría.

Cuando regrese tu felicidad
comprenderás por fin el sentido:
No era sólo calamidad
lo que ayer habías vivido.

A pesar de todo lo ocurrido
había algo más, por cierto:
Algo bueno allí escondido,
esperando ser descubierto.

¡Y es que todo aquello que sucede
siempre algo bueno nos concede!

evy-is-online.com ©

Esta poesía la escribí en alemán en el año 2005 y la traduje al español en 2017.
Y aquí se encuentra la versión en alemán: Es hat alles seinen Grund zu sein 

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= Es hat alles seinen Grund zu sein =
Gedichte zum Nachdenken

= Es hat alles seinen Grund zu sein =

Mai 16, 2017 0 Comment

Das folgende Gedicht entspricht meinem persönlichen Motto, der besagt, dass alles in diesem Leben seinen Grund hat. Auf Spanisch gibt es sogar ein Sprichwort: „no hay mal que por bien no venga“, was so viel bedeutet wie „Es gibt kein Übel, das nicht auch zu etwas Gutem taugt.“ Auch wenn es uns schwer fällt zu glauben, dass alles, sogar die schlimmsten Dinge, die uns geschehen, etwas Gutes mit sich bringen – ich bin 100% davon überzeugt dass es wirklich so ist: dass alles seine positive Seite hat, einen konstruktiven und oft sogar angenehmen Nebeneffekt, den die meisten Menschen leider übersehen, weil sie von ihren Sorgen, ihrem Schmerz oder ihrer Wut geblendet sind… Mit diesen Versen hoffe ich, all diejenigen, die diese Zeilen lesen, zu ermuntern, ihre Augen und ihr Herz zu öffnen, um „die andere Seite der Medaille“ zu sehen, diese andere, positive Seite, die jede Situation in unserem Leben hat, auch wenn sie uns unerträglich oder hoffnungslos erscheint.

= Es hat alles seinen Grund zu sein =

Du sollst dich nicht beklagen
nicht laut und auch nicht stumm,
du sollst nicht immer fragen
wieso, weshalb, warum!

Ich will dir eines sagen:
Es hat alles seinen Grund.
Jammern schadet deinem Magen
und das ist wirklich nicht gesund!

Nach dem Sturm wird’s wieder gut
und die Sonne kommt heraus,
so verliere nicht den Mut
und mach das Beste daraus.

Vielleicht hast du heute Sorgen
und du quälst dich mit Gedanken,
doch das Glück kommt wieder morgen
und dann wirst du dich bedanken.

Du musst dich nicht so verrückt machen:
Morgen ist ein neuer Tag
und dann wirst du wieder lachen,
richtig fröhlich und lautstark!

Und wenn du wieder glücklich bist
dann wirst du auch den Sinn verstehen:
es war nicht alles nur der Mist,
den du in deinem Trübsinn hast gesehen.

Trotz allem, was du hast durchgemacht:
Etwas Gutes war immer dabei.
Nun bist du endlich aufgewacht,
der Schmerz ist weg und dein Herz ist frei.

Denn es hat alles seinen Grund zu sein
und du bist mit deinem Kummer nicht allein!

evy-is-online.com ©

Ich habe dieses Gedicht im Jahr 2005 auf Deutsch geschrieben, es 2017 überarbeitet und auch 2017 ins Spanische übersetzt. Und hier geht es zur spanischen Version: Todo tiene su razón de ser

Das Foto auf dem Titelbild habe ich 2015 in Südfrankreich im malerischen Städtchen Collioure aufgenommen.

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Fotos Frankreich / Francia

France: Nice / Nizza / Niza

Mai 15, 2017 0 Comment

Hinweis: Um das komplette Fotoalbum zu sehen, bitte herunterscrollen.
Aviso: El álbum completo de fotos lo encuentras más abajo en esta misma página.

Hier ein paar Bilder von Nizza, meiner Lieblingsstadt in Südfrankreich 🙂
Aquí unas imágenes de Niza, mi ciudad favorita en el sur de Francia 🙂

Espárragos a la Huancaína
Platos vegetarianos,Recetas peruanas,Segundos

Espárragos a la Huancaína

Mai 12, 2017 0 Comment

Este plato es una variante personal de las famosas “papas a la huancaína” peruanas. Sin embargo debo de reconocer que la idea no es del todo mía: Hace unos 15 años llevé una porción de papas a la huancaína a la oficina donde trabajaba para hacer probar esta delica peruana a mis colegas alemanes. Y entonces Hans-Peter, mi jefe de aquél entonces, me dijo: “Evy, esta salsa debe de quedar riquísima con espárragos”.

La idea me gustó y quedó dándome vueltas en la cabeza, sin embargo no la probé sino varios años más tarde, cuando ya no trabajaba para esa compañía. ¡Y cuando por fin la probé, la idea resultó ser genial! El sabor ligeramente dulce del espárrago junto con el picantito del ají resulta realmente una combinación bien sabrosa, y como Hans-Peter lamentablemente ya no vive para agredecerle por su excelente sugerencia, por lo menos quisiera honrar su genialidad compartiendo esta buena idea suya con el mundo.

Ingredientes (para 4 personas): 

  • 150-200 gr de espárragos por persona
  • 1-2 papas medianas por persona
  • Para la salsa:
    • un chorrito de aceite vegetal
    • 400 gramos de queso fresco de vaca
    • 150 – 200 ml de leche (fresca o de tarro)
    • 3-4 cucharadas de ají amarillo molido (ó 2-3 ajíes amarillos cortados en trozos y sin pepas)
    • sal al gusto
  • Para la decoración:
    • unas 8-12 aceitunas negras
    • varias hojas de lechuga
    • 1-2 huevos duros en tajadas

Preparación:

  • Pelar los espárragos y cocinarlos en una olla con agua por aprox. 10-15 minutos.
  • Pelar las papas, cortarlas por la mitad y cocinarlas aprox. 10-15 minutos.
    • Alternativa: En lugar de usar una olla con agua, también se pueden cocer los espárragos y las papas en un horno a vapor (vaporera), en caso de que tengas uno. Eso tiene la ventaja de que los espárragos y las papas conservan su aroma, su sabor y sus vitaminas. (Esto vale por cierto para todo lo que cocines en un horno a vapor (vaporera), ya que ésta es una de las formas más sanas de cocinar).
  • Licuar los ingredientes para la salsa en una licuadora. Añadir la leche poco a poco hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa. Ten cuidado de que no se ponga demasiado aguada, podría ser que necesite menos leche. Pero si aún queda muy espesa, también le puedes añadir más leche.
  • Probar la salsa y de ser necesario, añadirle sal o ají.
  • Deshojar la lechuga y repartir las hojas en los platos. Servir encima las papas y los espárragos y echarle la salsa encima. Decorar con aceitunas y huevos duros.
  • Este plato se come tibio. Y ahora ¡a disfrutar! ¡Provecho!

Y aquí la receta en alemán / Und hier das Rezept auf Deutsch: Spargeln mit Huancaina-Soße

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Spargeln mit Huancaína-Soße
Hauptspeisen,Peruanische Gerichte,Vegetarische Gerichte

Spargeln mit Huancaína-Soße

Mai 12, 2017 0 Comment

Dieses Gericht ist eine persönliche Variante der berühmten „Kartoffeln nach Huancaína Art“ aus Peru. Auf die Idee, Spargeln mit Huancaína-Soße zu kombinieren, brachte mich jemand vor ca. 15 Jahren, als ich einmal „Kartoffeln nach Huancaína Art“ in meine damalige Firma brachte, um meine Kollegen diese peruanische Köstlichkeit probieren zu lassen. Da sagte Hans-Peter, mein damaliger Chef: „Evy, diese Soße würde auch zu Spargeln super passen“.

Die Idee blieb hängen, ich probierte sie jedoch nicht gleich aus, sondern erst ein paar Jahre später, als ich längst die Firma gewechselt hatte. Und der Vorschlag erwies sich wirklich als genial! Die Kombination des leicht süßlichen Spargels mit der pikanten Chili-Käse-Soße schmeckt echt köstlich und, da Hans-Peter leider nicht mehr lebt, um mich bei ihm persönlich für den Tipp zu bedanken, möchte ich wenigstens seine Genialität ehren, indem ich seinen guten Einfall mit der Welt teile.

Zutaten (für 4 Personen):

  •  150-200 gr Spargel pro Person
  • 1-2 mittelgroße festkochende Kartoffeln pro Person
  • Für die Soße:
    • ein kleiner Schuss Pflanzenöl
    • 2 Becher körniger Frischkäse (nicht fettarm!)
    • 150 – 200 ml frische Milch (oder fettarme Sahne zum Kochen)
    • 3-4 ELgelbe Chilipaste (oder selbstgemachte Chilipaste)
    • etwas Salz
  • Zum Garnieren:
    • ein paar schwarze Oliven
    • ein paar Kopfsalatblätter
    • ein hartes Ei in Scheiben

Zubereitung:

  • Die Spargeln schälen und ca. 10-15 Minuten kochen.
  • Die Kartoffeln schälen, längs halbieren und ca. 10-15 Minuten kochen.
    • Alternativ empfehle ich, falls vorhanden, den Spargel und die Kartoffeln im Dampfgarer zu kochen, was den Vorteil hat, dass beide ihr Aroma, ihren vollen Geschmack und ihre Vitamine nicht verlieren. (Das gilt übrigens für alles, was man im Dampfgarer kocht, denn das ist eine der schonendsten Arten zu kochen!)
  • Die Zutaten für die Soße in einem Mixer pürieren. Die Milch oder Sahne nach und nach dazugeben, bis die Soße die richtige Konsistenz hat. Bitte aufpassen, dass sie nicht zu flüssig wird, evtl. reicht auch weniger Milch bzw. Sahne!
  • Die Soße abschmecken und bei Bedarf ggf. mit Salz oder Chili nachwürzen
  • Die Salatblätter putzen und auf die Teller verteilen, die Kartoffeln und die Spargeln darauf legen und die Soße darüber geben. Mit Oliven und hartem Ei garnieren.
  • Das Gericht wird lauwarm gegessen. Und nun: guten Appetit!

Und hier das Rezept auf Spanisch / Y aquí la receta en español: Espárragos a la huancaína

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Crema de espárragos
Platos vegetarianos,Sopas

Crema de espárragos

Mai 9, 2017 0 Comment

Aquí viene la segunda receta de espárragos tal y como lo prometí hace unos días: Una deliciosa crema de espárragos muy sabrosa y además muy fácil de preparar. ¡La perfecta entrada para cualquier ocasión! Y así la preparo yo:

Ingredientes (para 4 personas):

  • 600 bis 800 gr de espárragos
  • 2 cucharadas de caldo de verduras en polvo (o ½ cubito)
  • 3 cucharadas de harina disuelta
  • sal y pimienta al gusto
  • una pizca de nuez moscada rallada
  • 150 ml de crema de leche (o leche de tarro)
  • el jugo de un cuarto de limón
  • perejil picado al gusto

Preparación:

  • Lavar y pelar los espárragos y cortarlos en trozos de 2-3 cm de largo.
  • Hervir las cáscaras de los espárragos unos 5 a 10 minutos en 1 litro de agua.
  • Sacar las cáscaras de la olla con una espumadera, añadir el polvo o cubito de caldo y los espárragos y hervir 10 a 12 minutos. Si los espárragos son muy gruesos, déjalos hervir unos 15 minutos, pero no más, para que queden al dente.
  • Añadir la harina disuelta, sal, pimienta y nuez moscada y darle un hervor.
  • Apagar la olla y añadirle la mitad de la crema de leche y el jugo de limón. Si el caldo está muy aguado, añadirle un poco de harina disuelta y dale otro hervor. Si está muy espeso, añadirle un chorro de agua o caldo. Probar la sal y si le hace falta, añadirle un poquitín más.
  • Batir el resto de la creme de leche hasta que quede espumosa.
  • Servir la sopa y decorar los platos con una o dos cucharadas de la crema batida encima y perejil fresco picado.

Y aquí la receta en alemán / Und hier das Rezept auf deutsch: Spargelcremesuppe

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Spargelcremesuppe
Suppen und Eintöpfe,Vegetarische Gerichte

Spargelcremesuppe

Mai 9, 2017 0 Comment

Hier kommt nun wie angekündigt das zweite Spargel-Rezept aus meiner Spargel-Rezepte-Reihe – diesmal eine leckere und sehr einfache Spargelcremesuppe, die als Vorspeise immer willkommen ist!
Und so bereite ich sie zu:

Zutaten (für 4 Personen):

  • 600 bis 800 gr Spargel
  • 2 EL Gemüsebrühpulver
  • 3 EL helle Mehlschwitze
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • eine Prise geriebene Muskatnuss
  • 150 ml Sahne zum Kochen
  • der Saft einer Viertel Zitrone
  • etwas geschnippelte Petersilie

Zubereitung:

  • Spargel waschen, schälen und in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden.
  • Die Spargelschalen ca. 5-10 Minuten mit ca. 1 Liter Wasser kochen.
  • Die Schalen aus dem Topf herausfischen, die Spargel und das Gemüsebrühpulver in den Topf geben und ca. 10-12 Minuten kochen. Wenn die Spargel dicker sind, benötigen sie 15 Minuten. Länger sollte man sie nicht kochen, damit sie noch Biss haben.
  • Mehlschwitze dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und nochmals kurz aufkochen lassen.
  • Die Hälfte der Sahne und den Zitronensaft untermischen. Falls die Suppe zu dünn ist, etwas mehr Mehlschwitze hinzufügen, falls zu dick, etwas mehr Wasser. Probieren und bei Bedarf Salz und/oder Pfeffer ergänzen.
  • Die andere Hälfte der Sahne schäumig schlagen.
  • Die Suppe servieren, die Teller mit einem „Klecks“ (1-2 EL) Schlagsahne garnieren und frische Petersilie darüber streuen.

Und hier das Rezept auf Deutsch / Y aquí la receta en español: Crema de espárragos

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