Als wir letztes Jahr auf Korsika in Urlaub waren, fiel uns in einem Restaurant die Olivenölflasche auf dem Tisch positiv auf. Die Kombination der goldenen Flüssigkeit mit den kleinen roten Chilischoten und den grünen Kräutern sah nicht nur hübsch aus, sondern schmeckte auch köstlich scharf! Und weil uns das so gut gefiel, machten wir auf dem Heimweg einen Halt in der Provence und kauften dort auf dem Markt natives Olivenöl und kleine getrocknete Chilischoten. Als wir wieder zuhause waren, kaufte ich mehrere transparente Flaschen und die dazugehörigen Flaschenausgießer und machte mich gleich an die Arbeit. Schon nach wenigen Tagen nahm das Olivenöl den scharfen Geschmack der Chilis und das köstliche Aroma der Kräuter an. Das pikante Olivenöl sieht sehr dekorativ und appetitlich auf dem Tisch aus und ist auch als Geschenk immer willkommen! Und die Zubereitung ist auch sehr einfach:

Zutaten (pro Flasche!):

• 1-2 Handvoll getrocknete Chilischoten (von den kleinen)
• 1-2 Handvoll bunte Pfefferkörner
• 1 frischer Rosmarinzweig
• 1-2 getrocknete Lorbeerblätter
• 0,5 – 1 Liter Olivenöl (je nach Flaschengröße)

Zubereitung:

• Als erstes die Chilischoten und Pfefferkörner vorsichtig in die Flasche füllen.
• Dann den Rosmarinzweig und anschließend die Lorbeerblätter dazu geben.
• Olivenöl mit einem Trichter in die Glasflaschen füllen und die Flaschen fest verschließen.
• Ein paar Tage ruhen lassen. Nach nur wenigen Tagen nimmt das Olivenöl den Geschmack der Gewürze an. Je länger das Olivenöl konserviert wird, desto schärfer wird es!

Tipps:

• Solange du die Flasche in Gebrauch hast, verwende den Flaschenausgießer, um die Öl-Menge beim Servieren besser dosieren zu können. Wenn du die Flasche gerade nicht benötigst, schließe sie wieder fest zu, damit der Inhalt länger frisch bleibt.
• Wenn die Flasche leer wird und falls du neues Öl nachfüllen möchtest, wirf die alten Gewürze weg und nimmt wieder neue: Wenn die Flasche nur noch halbvoll ist und die Kräuter nicht mehr vom Öl geschützt sind, verlieren sie langsam ihre Frische und Aroma.
• Solange die Pfefferkörner unten liegen und die Chilischoten oben schwimmen, sind sie noch frisch!
• Für Infos über die Haltbarkeit beachte bitte das Haltbarkeitsdatum des Olivenöls, das du für diesen Zweck hast. Solange die Flasche noch voll und die Gewürze mit dem Öl vollständig bedeckt sind, ist das Olivenöl haltbar.

Und hier das Rezept auf Spanisch / Y aquí la receta en español: Aceite de oliva picante

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