Fideos con espárragos y langostinos

Fideos con espárragos y langostinos

Me es un placer compartir hoy una receta sencilla, pero muy sabrosa con espárragos, antes de que se acabe la época de espárragos aquí en Alemania. Se trata una vez más de una de mis creaciones, se prepara bien rapidito y sabe muy rico.

Ingredientes:
(para 4 personas)

  • 500 gramos de fideos (por ejemlo farfalle)
  • 500 gramos de langostinos (o camarones)
  • 500 gramos de espárragos blancos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Un chorro de vinagre balsámico
  • ½ limón (ecológico)
  • Queso parmesano rallado

Preparación:

  • Hervir los fideos en agua con sal y, cuando estén cocidos, colarlos y mezclarlos con un poco de aceite de oliva para que no se peguen.
  • Lavar y pelar los espárragos y secarlos con un secador. Cortarlos en trozos de unos 3 cm y freírlos en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta. De vez en cuando, darles vuelta para que se doren por todos lados. Freír máximo unos 4-5 minutos, si los espárragos son muy gruesos, unos 2 minutos más.
  • Retirar los espárragos de la sartén y reservar.
  • Pelar los langostinos o camarones, lavarlos, secarlos con papel absorbente y freírlos en la misma sartén con aceite de oliva por ambos lados. Freír máximo unos 4-5 minutos y sazonar con sal y pimienta.
  • Botar el aceite usado de la sartén (¡pero no lo eches al lavatorio, porque se atora el desagüe!) y limpiar la sartén con papel absorbente.
  • En la misma sartén, mezclar los fideos, los espárragos y los langostinos y aderezar con un nuevo chorro de aceite fresco de oliva, vinagre balsámico, el jugo de medio limón, la ralladura de la cáscara del limón y el queso parmesano.
  • Probar y, de ser necesario, corregir la sal.
  • Calentar uno o dos minutos y servir.

¡Buen provecho! 😊

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Y aquí la receta en alemán / Und hier das Rezept auf Deutsch: Nudeln mit Spargeln und Garnelen

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