Hoy quisiera presentarles una entrada ligera y exótica, ideal para sorprender a la familia en una ocasión especial. La semana pasada hicimos una fiesta en casa – ¡y este plato hizo furor entre nuestros invitados! Y como tanto les gustó y me pidieron la receta, aquí la comparto con mucho cariño:

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 paltas (aguacates) grandes
• 120 gr de camarones (pelados y precocinados)
• 1 mango
• ½ pimiento rojo
• 1 tarro de yogurt natural (150 gr)
• el jugo de 1 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pasta de ají molido
• 1 cucharada de jugo de naranja
• una pizca de azúcar
• sal y pimienta al gusto
• 1 atado de culantro (cilantro)

Preparación:

• Lavar y pelar los camarones.
• Pelar el mango y picarlo en cuadraditos.
• Lavar el pimiento, sacarle las pepas y picarlo igualmente en cuadraditos.
• Preparar el aliño mezclando en una fuente el yogurt, el jugo de limón, aceite de oliva, pasta de ají molido, jugo de naranja, azúcar, sal y pimienta.
• Picar el culantro (cilantro) y mezclarlo junto con los camarones, el mango, el pimiento y el aliño.
• Cortar las paltas (aguacates) por la mitad a lo largo, retirar las pepas, rellenar las paltas con la mezcla de camarones y servir media palta rellena por persona.
• Si te sobró palta y/o algo del relleno, lo puedes repartir en el plato alrededor de la palta rellena (como en la foto).
• Las paltas con su relleno se comen con una cucharita directamente de la cáscara. ¡Muy rico!

¡Buen provecho!

Y aquí la receta en alemán / Und hier das Rezept auf Deutsch: Gefüllte Avocado mit Shrimps

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