Hoy les presento un sashimi exótico con frutas que inventé hace poco. Y como vivo en la región del Palatinado en Alemania y es aquí donde nació esta creación mía, le he puesto el nombre de “Sashimi Palatina”. 🙂
Quizás alguno de mis lectores ya habrá observado ya que me encanta combinar los sabores del mango, la palta (= aguacate) y el salmón, con lo cuales suelo hacer una ensalada riquísima. Pues esta vez se me antojó sazonarlo al estilo japonés ¡y me quedó “de chuparse los dedos”!
Y aquí el resultado de este delicioso experimento “palatinoponés:
Ingredientes:
(para 5-6 personas)
- 1 mango grande
- 1 palta grande (ó 2 pequeñas)
- 400-500 gramos de salmón bien fresco o ligeramente marinado (sin espinas)
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 2 cucharadas de salsa de ostión
- 2 cucharadas de sillau (salsa de soja)
- el jugo de ½ limón
- unas gotitas de esencia de kión (jengibre)
- 1 frasquito pequeño de caviar de trucha
- unos granos de ajonjolí
- Opcional: Unas hojitas de cebollita china (cebolletas)
Preparación:
- Pelar y cortar el mango en tajadas (es más fácil pelar las tajadas de mango ya cortadas que el mango completo. Te aconsejo usar un cuchillo bien filudo).
- Cortar la palta (aguacate) por la mitad, sacarle la pepa, recortar la fruta en tajadas y sacarlas con una cuchara.
- Cortar el salmón en tajadas y acomodar los trozos de mango, palta y salmón en los platos.
- En un vasito preparar un aliño con el aceite de ajonjolí, la salsa de ostión, el sillau (o salsa de soja), el limón y la esencia de kión. Mezclar bien y repartir el aliño sobre el mango, la palta y el salmón.
- Decorar con el caviar de trucha y los granos de ajonjolí. Si deseas, lo puedes adornar con unas tajaditas de cebollita china (o cebolleta).
- Servir inmediatamente. Se puede comer con cubiertos o con palillos como en Japón.
¡Buen provecho!
Y aquí la receta en alemán / Und hier das Rezept auf DEUTSCH: Pfälzer Sashimi
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