Hace poco compré tantas ciruelas que nos fue imposible comérnoslas todas, por lo cual hoy decidí espontáneamente hacer una mermelada de ciruelas. En realidad había pensado hacer un pastel de ciruelas, pero como no tuve tiempo para hacerlo antes, las ciruelas maduraron tanto que quedaron perfectas como para hacer una mermelada. Y como estaban tan dulces y yo tenía unos preciosos limones amarillos, le añadí el jugo de 2 limones. Luego le puse un poco de miel de abejas porque no quería usar azúcar – y la mermelada me quedó tan sabrosa que me provocó compartir la receta:

Ingredientes:

• 2-3 kg de ciruelas bien maduras
• El jugo de 1-2 limones amarillos
• 6-8 cucharadas de miel de abejas

Preparación:

• Lavar las ciruelas y sacarles las pepas.
• Triturar las ciruelas en una licuadora durante varios minutos hasta que se deshaga del todo.
• Pasar las ciruelas licuadas por un colador bien fino para retirar los restos de las cáscaras.
• Añadirle el jugo de limón y la miel de abejas y hervir a fuego lento en una olla sin tapa por unas 2 horas.
• Revolver cada cierto tiempo y controlar que no se queme. Probar de vez en cuando: Si la mermelada está muy dulce, se le puede añadir un poco más de limón, si está muy ácida, se le puede añadir un poco a poco más de miel (o azúcar, si se prefiere).
• Luego de unas 2 horas la mermelada está lista. Se reconoce que ya está en su punto cuando tiene la consistencia adecuada.
• Apenas esté lista la mermelada (y mientras todavía esté bien caliente), la pasamos con ayuda de un embudo de boca ancha a frascos limpios y cerramos los frascos inmediatamente. Es importante cerrar los frascos mientras la mermelada todavía está hirviendo, así se forma un vacío que protege a la mermelada para que se conserve fresca durante mucho tiempo.
• La mermelada se puede conservar durante muchos meses en un lugar oscuro y fresco. Una vez que se abra un frasco, debe de conservarse en la refrigeradora y consumirse en el transcurso de 4 a 6 semanas.
• ¡Buen provecho!

Y aquí la receta en alemán / Und hier das Rezept auf DEUTSCH: Zwetschgen-Zitronen-Marmelade

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