Aquí viene la segunda receta de espárragos tal y como lo prometí hace unos días: Una deliciosa crema de espárragos muy sabrosa y además muy fácil de preparar. ¡La perfecta entrada para cualquier ocasión! Y así la preparo yo:
Ingredientes (para 4 personas):
- 600 bis 800 gr de espárragos
- 2 cucharadas de caldo de verduras en polvo (o ½ cubito)
- 3 cucharadas de harina disuelta
- sal y pimienta al gusto
- una pizca de nuez moscada rallada
- 150 ml de crema de leche (o leche de tarro)
- el jugo de un cuarto de limón
- perejil picado al gusto
Preparación:
- Lavar y pelar los espárragos y cortarlos en trozos de 2-3 cm de largo.
- Hervir las cáscaras de los espárragos unos 5 a 10 minutos en 1 litro de agua.
- Sacar las cáscaras de la olla con una espumadera, añadir el polvo o cubito de caldo y los espárragos y hervir 10 a 12 minutos. Si los espárragos son muy gruesos, déjalos hervir unos 15 minutos, pero no más, para que queden al dente.
- Añadir la harina disuelta, sal, pimienta y nuez moscada y darle un hervor.
- Apagar la olla y añadirle la mitad de la crema de leche y el jugo de limón. Si el caldo está muy aguado, añadirle un poco de harina disuelta y dale otro hervor. Si está muy espeso, añadirle un chorro de agua o caldo. Probar la sal y si le hace falta, añadirle un poquitín más.
- Batir el resto de la creme de leche hasta que quede espumosa.
- Servir la sopa y decorar los platos con una o dos cucharadas de la crema batida encima y perejil fresco picado.
Y aquí la receta en alemán / Und hier das Rezept auf deutsch: Spargelcremesuppe
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