A mi familia y a mí nos encanta la carne tierna y magra del conejo que suelo preparar con una salsa blanca, puré de papas y verduras. Sin embargo esta vez tuve ganas de hacer algo completamente diferente, por lo cual decidí esponáneamente inventar una salsa agridulce. ¡El conejo con esta salsa, arroz y lentejas resultaron ser una combinación genial y super sabrosa! La salsa fué una creación del momento. El arroz lo preparé como se hace en el Perú: con su ajito dorado y sal. Y las lentejas las hice de acuerdo a una antigua receta de mi mamá. ¡Riquísimo!
Ingredientes (para las lentejas):
- 250 gr. de lentejas*
- 1 zanahoria pequeña picada
- 1 cebolla pequeña picada
- ½ cucharita de ajo molido
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de orégano
- sal y pimienta
Ingredientes (para el conejo):
- 1-2 piernas de conejo por persona
- 1 cebolla pequeña picada
- ½ cucharida de ajo molido
- ½ cubito de pollo
- 2 cucharitas de ají molido
- 4-6 cucharadas de tomate licuado sin cáscara ni pepas
- bastante curry
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de azúcar
- 1 frasco de crème fraîche (150m ml)
- ½ limón
- ½ naranja
Preparación:
- Hervir las lentejas en agua sin sal 15 a 25 minutos (de acuerdo al tipo de lentejas, vea envase).
- Picar la zanahoria en cuadritos y hervirla 5 minutos. Cuando las lentejas estén cocidas, colarlas.
- Dorar en la misma olla la cebolla picada y el ajo molido con un chorrito de aceite. Aderezar con sal, pimienta, comino y orégano. Añadir las lentejas y la zanahoria y mezclar.
- Salpimentar las piernas de conejo y dorarlas en una olla por ambos lados. Retirar de la olla y reservar.
- Añadir aceite a la olla y dorar las cebollas. Añadir el ajo, el ají y el cubito y dorar un ratito más.
- Añadir el tomate licuado, curry, sal, pimienta y azúcar y devolver las presas de conejo a la olla.
- Cocer a fuego lento en la olla tapada aprox. 20 minutos. De ser necesario añadir caldo o agua.
- Cuando el conejo esté cocido, añadir el limón, la naranja y la crème fraîche y mezclar bien.
- Servir el conejo con la salsa, arroz y lentejas.
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* Las lentejas normalmente deben de ser remojadas previamente. Sin embargo también hay lentejas que no necesitan ser remojadas (ver envase).
Y aquí la receta en alemán / Hier geht es zur deutschen Version: Kaninchen in süßsaurer Soße
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