Hoy les voy a presentar un plato ligero, sano y muy sabroso, ideal para los días cálidos de la primavera y el verano. Para este plato se puede usar cualquier pescado de carne firme como por ejemplo lenguado, corvina, merluza o salmón.

En cuanto a las verduras, también puedes variar escogiendo aquéllas de tu preferencia – o simplemente las que tengas en casa, mientras estén frescas y combinen bien con los sabores del pescado y del jengibre.

Ingredientes (para 4 personas):

• 600 gramos de pescado
• 4 cucharadas de pasta de jengibre (kión) (o aprox. 40 gr de kión molido con aceite)
• 2 cucharadas de pasta de cebollas (o 1 cebolla pequeña picada, dorada en aceite y licuada)
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• el jugo de 1 limón
• sal y pimienta al gusto
• 1 zanahoria grande (ó 2 pequeñas)
• ½ poro
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento amarillo
• arroz para el acompañamiento
• unos 6-8 tomatitos „cherry“
• unas ramitas de perejil

Preparación:

• Precalentar el horno a 200°C.
• Limpiar y cortar el pescado en trozos de tamaños parejos.
• En un pequeño tazón preparar un adobo con la pasta de jengibre, la pasta de cebollas, el aceite vegetal, el limón, la sal y la pimienta y mezclar bien.
• Engrasar una fuente para horno con la mitad del adobo usando un pincel de cocina.
• Acomodar las porciones de pescado en la fuente y embadurnarlas con el resto del adobo con el mismo pincel. Luego añadir unas 4 cucharadas de agua a la fuente.
• Limpiar y picar las verduras y repartirlas en la fuente encima del pescado (como en la foto de abajo).
• Tapar la fuente con papel de aluminio y hacerle orificios perforando el aluminio con la punta de un cuchillo.
• Poner la fuente el el horno y asar a 200°C por 30 minutos.
• Mientras el pescado se cuece, cocinamos el arroz y picamos los tomatitos y el perejil.
• Cuando el pescado esté listo, lo sacamos del horno y lo servimos junto con el arroz, repartiendo las verduras y la salsita de la fuente sobre el pescado. Finalmente, decoramos los platos con perejil y tomatitios.
• Si se desea, se puede añadir unas gotas de limón al pescado a la hora de servir. O también se le puede poner una rodaja de limón a cada plato para que cada uno se sirva a su gusto.

¡Buen provecho!

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Y aquí la receta en alemán / Und hier das Rezept auf Deutsch: Fisch in Ingwersoße mit Frühlingsgemüse

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