Pastel de camote y espinaca

Pastel de camote y espinaca

Esta es una de mis entradas favoritas que me encanta preparar sobre todo cuanto tenemos invitados en casa. La receta original la descubrí el año pasado en facebook y me llamó tanto la atención que tuve que probarla inmediatamente.

Y como nos gustó tanto, he incluido la receta “casi” sin cambio alguno en mi recetario – con la excepción de que yo le pongo las yemas de los huevos que sobran para que se horneen sobre el pastel los últimos 10 minutos.

Aquí comparto el link de la receta original de CookingLight donde se puede apreciar cada paso del proceso en un video muy útil: http://www.cookinglight.com/food/recipe-finder/how-to-make-sweet-potato-crust-video)

Y aquí mi propia interpretación de esta sabrosa receta:

Ingredientes:

(para 4 personas)

  • 2 camotes medianos
  • 1 cebolla grande
  • 1 paquete de espinaca
  • ½ taza de leche fresca
  • 6 huevos (de los cuales 4 completos y 2 claras sin yema)
  • sal, pimienta y una pizca de pimentón en polvo
  • opcional: una pizca de nuez moscada rallada
  • 125 gramos de queso de oveja (queso feta)

Preparación: 

  • Pelar y cortar los camotes en tajadas bien delgaditas (de preferencia con un cortador o mandolina de verduras)
  • Engrasar un molde para horno con aceite vegetal y acomodar las tajadas de camote cubriendo el fondo y los bordes del molde.
  • Meter el molde al horno precalentado y hornear 20 minutos a 175°C.
  • Mientras tanto, lavar y picar la espinaca.
  • Picar las cebollas en tiras gruesas y dorarlas en una olla con un poco de aceite.
  • Cuando las cebollas estén ligeramente doraditas, bajar el fuego, añadir las espinacas y cocinarlas unos minutos en la misma olla (sin añadirle agua) hasta que se reduzcan un poco de tamaño, revolviendo constantemente para que no se quemen. Sazonar con sal y pimienta (consejo: a mí personalmente me gusta ponerle a la espinaca una pizca de nuez moscada rallada, pero esto es opcional y no es parte de la receta original).
  • En una fuente, mezclar la leche y los huevos con sal, pimienta y el pimentón en polvo y revolver bien.
  • Sacar el molde del horno y acomodar la espinaca y cebollas sobre los camotes.
  • Luego verter la mezcla de leche y huevos encima.
  • Finalmente, cortar el queso en cuadraditos y repartirlo sobre el pastel.
  • Volver a meter el molde al horno y hornear 35 minutos a 190°C.
  • Opcional: Si deseas, puedes abrir el horno después de 25 minutos y poner las 2 yemas de huevo que sobraron encima del pastel para que se cocinen en los últimos 10 minutos hasta que esté listo el pastel.
  • PD: La decoración en la imagen de arriba consta de balsámico cremoso (la crema negra) y dos chorritos de mi pasta de ají molido casero (amarillo), que por supuesto también se pueden comer con el pastel.

 Y aquí la receta en alemán / Und hier das Rezept auf Deutsch: Süßkartoffel-Spinat-Quiche

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