Pastel condimentado

Pastel condimentado

Ayer estrené mi nueva batidora y preparé un delicioso pastel condimentado (o pastel de especias) con la receta de mi suegrita. ¡Me encanta este pastel! Según me han contado mis suegros, esta receta ha sido transmitida durante décadas de una generación a la otra. Y por eso estoy muy orgullosa de poder compartir el secreto de esta antigua tradición familiar.

¡Ah, por cierto! El pastel se llama así porque además de chocolate, lleva canela, clavo y vainilla, condimentos que le dan un saborcito muy especial a este rico pastelito.

Ingredientes:

  • 125 gramos de mantequilla (de ser posible sin refrigerar)
  • 375 gramos de azúcar
  • 4 huevos (¡Atención! hay que separar las claras y batirlas aparte)
  • 375 gramos de harina preparada (si no es preparada, entonces hay que cernirla)
  • 125 gramos de chocolate para tortas (rallado)
  • 1 taza (125 ml) de leche (tibia)
  • 1-2 cucharaditas de canela (molida)
  • 1 pizca de clavo de olor (molido)
  • 1 cucharita de polvo de hornear (cernido)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Para el glaseado:

  • 75 gramos de chocolate para tortas
  • 75 gramos de azúcar en polvo
  • 5 cucharadas de agua

Preparación:

  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta que formar una masa pareja.
  • Separar las yemas de los huevos, mezclarlas con la mantequilla y el azúcar y con todos los demás ingredientes (excepto las claras de huevo) y batir bien.
  • En una fuente aparte, batir las claras a punto de nieve y finalmente mezclarlas cuidadosamente con el resto de la masa.
  • Pasar la masa a un molde previamente engrasado y enharinado y hornear por 1 hora a 170°C (¡escoger la función en la que circula el aire!)

 Preparación del glaseado:

(Atención: No preparar el glaseado antes de que el pastel esté listo).

  • Derretir el chocolate, azúcar en polvo y agua en una olla o recipiente en baño maría hasta que se forme una crema pareja.
  • Repartir el glaseado antes de que se enfríe sobre el pastel con un cuchillo de untar y dejar enfriar.

 ¡Buen provecho!

Y aquí la receta en ALEMÁN / Und hier das Rezept auf Deutsch: Gewürzkuchen

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