Crema de espárragos

Crema de espárragos

Aquí viene la segunda receta de espárragos tal y como lo prometí hace unos días: Una deliciosa crema de espárragos muy sabrosa y además muy fácil de preparar. ¡La perfecta entrada para cualquier ocasión! Y así la preparo yo:

Ingredientes (para 4 personas):

  • 600 bis 800 gr de espárragos
  • 2 cucharadas de caldo de verduras en polvo (o ½ cubito)
  • 3 cucharadas de harina disuelta
  • sal y pimienta al gusto
  • una pizca de nuez moscada rallada
  • 150 ml de crema de leche (o leche de tarro)
  • el jugo de un cuarto de limón
  • perejil picado al gusto

Preparación:

  • Lavar y pelar los espárragos y cortarlos en trozos de 2-3 cm de largo.
  • Hervir las cáscaras de los espárragos unos 5 a 10 minutos en 1 litro de agua.
  • Sacar las cáscaras de la olla con una espumadera, añadir el polvo o cubito de caldo y los espárragos y hervir 10 a 12 minutos. Si los espárragos son muy gruesos, déjalos hervir unos 15 minutos, pero no más, para que queden al dente.
  • Añadir la harina disuelta, sal, pimienta y nuez moscada y darle un hervor.
  • Apagar la olla y añadirle la mitad de la crema de leche y el jugo de limón. Si el caldo está muy aguado, añadirle un poco de harina disuelta y dale otro hervor. Si está muy espeso, añadirle un chorro de agua o caldo. Probar la sal y si le hace falta, añadirle un poquitín más.
  • Batir el resto de la creme de leche hasta que quede espumosa.
  • Servir la sopa y decorar los platos con una o dos cucharadas de la crema batida encima y perejil fresco picado.

Y aquí la receta en alemán / Und hier das Rezept auf deutsch: Spargelcremesuppe

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