Chili con Carne (español)

Chili con Carne (español)

Aquí en Europa la gente piensa que el famoso chili con carne es un plato mejicano. ¡Mas no es así! En realidad este sabroso guiso picante tiene su origen en el sur de los Estados Unidos. Yo había probado este plato ya muchas veces aquí en Alemania hasta que un día se me antojó prepararlo yo misma. Sin embargo, en lugar de averiguar la receta original, decidí crear mi propia versión, añadiéndole su nota peruana usando el ají amarillo que tanto nos gusta a los peruanos. A mi familia le gustó tanto que desde ese entonces me piden a cada rato que les prepare su chili con carne. ¡Nos encanta!

Ingredientes:

(para 3-4 personas)

  • 300 gramos de carne molida de res
  • 1 cebolla roja
  • 1 cucharita de pasta de ajo molido
  • 3 cucharadas de pasta de ají molido (o bien ají amarillo y ají colorado)
  • unos 3 tomates medianos (o tomates licuandos de caja o lata, aprox. 150 ml)
  • 50 ml de caldo de res (o ½ cubito de carne disuelto en agua caliente)
  • sal y pimienta al gusto
  • hierbas (p.ej. orégano, tomillo, romero…)
  • una pizca de azúcar
  • 200 gramos de frejoles rojos cocidos (o una lata de frejoles rojos)
  • 1 choclo (maíz) grande cocido y desgranado (o una lata de choclo (maíz) desgranado)
  • ½ pimiento rojo fresco
  • cebollita china picada
  • arroz para el acompañamiento

Preparación:

  • Primero preparar el arroz y dejar que se termine de cocer a fuego lento. Mientras tanto, preparamos el chili con carne para que todo esté listo al mismo tiempo.
  • Freír la carne molida en aceite caliente, desmenuzándolo con una cuchara de palo.
  • Cuando la carne esté bien frita, sacarla de la sartén y reservarla en una fuente.
  • Licuar los tomates con una batidora de mano y luego pasarlos por un colador bien fino para retirar las cáscaras y pepas. Reservar el tomate licuado en otra fuente aparte.
  • Picar la cebolla bien finita y freír en la misma sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir las pastas de ajo y de ají y sofreír un ratito más. Luego echarle el caldo, el tomate licuado, sal, pimienta, azúcar y las hierbas. Mezclar bien y cocinar unos minutos a fuego lento.
  • Devolver la carne molida a la sartén, añadir los frejoles cocidos y el choclo. Revolver y dejar hervir a fuego lento otros minutitos más.
  • Picar el pimiento en cuadraditos y añadirlos a la sartén. Mezclar todo y hervir un ratito más, pero no más de 3 minutos para que queden bien crocantes.
  • Servir con arroz y decorar con la cebollita china picada – ¡y listo!


Receta en español / Rezept auf Deutsch: Chili con Carne (deutsch)

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