Bizcocho de zanahorias

Februar 16, 2017 0 Comment

Hoy quisiera compartir con ustedes la receta de mi pastel favorito: ¡Bizcocho de zanahorias con naranja! Esta receta me la enseñó mi mamá cuando yo era chica – y a ella se la enseñó su papá. Mi abuelo era alemán, pero emigró a Sudamérica a los 18 años. Yo siempre pensé que esta receta era alemana, hasta que una vecina hace poco me explicó que en los años 20 del siglo 20 en Alemania no habían naranjas. Por lo tanto es de suponerse que se trata de una receta peruana. Bueno, a las finales da lo mismo de dónde sea, lo importante es que sea rico – ¡y qué rico que está!

Ingredientes (para un bizcocho normal):

2 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de azúcar
2 tazas de harina cernida
1 cucharadita de polvo de hornear
3 huevos grandes
½ taza de aceite vegetal
1 naranja bien jugosa
Azúcar en polvo para la decoración

Ingredientes (para un bizcocho más grande):

3 tazas de zanahorias ralladas
1 ½ taza de azúcar
3 tazas de harina cernida
1 cucharadita de polvo de hornear
4-5 3 huevos grandes
¾ taza de aceite vegetal
2 naranjas bien jugosas
Azúcar en polvo para la decoración

Preparación:

Mezclar el azúcar, la harina cernida, el polvo de hornear, los huevos y el aceite en una fuente y revolver bien hasta conseguir una masa bien cremosa.
Lavar la naranja y rallar la cáscara con el lado más fino del rallador. Echar la ralladura de la cáscara a la masa, cortar la naranja en dos, exprimir y añadir el jugo a la masa. Volver a mezclar.
Pelar y rallar las zanahorias. Añadirlas a la masa y mezclar bien con una batidora hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Engrasar y enharinar el molde, echarle la masa y meter al horno previamente calentado.
Hornear 1 hora a 170°C (¡escoger la función en la que circula el aire!)
Al cabo de 1 hora, apagar el horno y dejar reposar el bizcocho unos 5-10 minutos en el horno apagado. Luego sacar del horno y dejar enfriar.
Cuando el bizcocho esté completamente frío, espolvorear azúcar en polvo cernida para decorar. ¡Listo!