Albóndigas de pavo con salsa de mango

Albóndigas de pavo con salsa de mango

Esta semana estrené mi nueva moledora de carne y elaboré por primera vez mi propia carne molida de pavo. Y me gustó tanto moler yo misma mi carne fresquita con esta máquina tan super práctica que me inspiré para crear un plato nuevo. Así que sazoné la carne molida, hice unas pelotitas de carne, preparé un arrocito amarillo y acompañé todo con una salsa de mango riquísima que inventé hace tiempo – ¡y el resultado fue una combinación verdaderamente exquisita!

Y aquí les va la receta:

Ingredientes para las albóndigas:

(para 4 personas)

  • 800 gramos de pechuga de pavo o de pollo molida
  • 1 huevo fresco
  • 1 cebolla pequeña picada
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de pasta de jengibre
  • 1 cucharada de pasta de ají molido
  • 1 cucharada de curry
  • ½ atado de culantro (cilantro) fresco picado
  • Pan seco rallado o molido

Ingredientes para la salsa:

  • 1 mango maduro
  • el jugo de ½ naranja
  • 3-4 cucharadas de caldo de pollo (o un pedacito de cubito de carne disuelto en agua caliente)
  • 3-4 cucharadas de curry
  • un chorrito de crema de leche
  • 1 cucharada de maicena
  • una pizca de sal
  • pimienta al gusto
  • ½ atado de culantro (cilantro) fresco picado

Ingredientes para el acompañamiento:

  • 2 tazas de arroz
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de curry (o 1 cucharada de curry y una de palillo [cúrcuma])
  • 1 pimiento rojo

Preparación:

  • Realmente te recomiendo moler tú mismo tu carne, y sobre todo hacerlo inmediatamente antes de usarla. Así la carne sabe definitivamente más fresca y además no estará tan aplastada como cuando la compras ya molida. Si no tienes moledora de carne, también puedes comprar carne ya molida de pavo o de pollo. O quizás también tu carnicero te pueda moler la carne que tú escojas si se lo pides amablemente.

  • Mezclar la carne molida con el huevo crudo, la cebolla picada, sal, pimienta, pasta de jengibre, pasta de ají, curry y el culantro (cilantro) molido en una fuente.

  • Extender el pan molido en una tabla. Enharinarse las manos y empezar a formar pelotitas con la carne. Luego pasarlas por el pan molido hasta que estén cubiertas de pan por todos lados. Consejo: El pan se puede comprar molido, pero si tienes pan seco en casa, también puedes molerlo tú mismo(a) con una picadora.

  • Prender el horno a 150°C para precalentarlo.
  • Ahora procedemos a freír las albóndigas por porciones en una sartén con aceite caliente (ojo: el aceite debe de estar caliente, mas no hirviendo).
  • Una vez que estén crocantes por fuera, pasar las albóndigas a una fuente ligeramente engrasada con aceite y dejar que se terminen de cocer por dentro mientras preparamos el arroz y la salsa.
  • En una olla poner a hervir el agua con el arroz, sal y curry – primero a fuego alto hasta que rompa el hervor, luego a fuego medio hasta que se evapore el agua y finalmente a fuego lento hasta que se termine de cocer. Recomiendo poner un secador sobre la tapa de la olla para evitar que el vapor se escape demasiado rápido.
  • Ahora nos toca preparar la salsa para la cual pelamos, picamos y licuamos el mango con la picadora. Luego lo mezclamos en una olla con el caldo de pollo, el jugo de media naranja y un chorrito de crema de leche. Sazonamos con curry, sal y pimienta y le damos un pequeño hervor a fuego lento. Añadimos 1 cucharada de maicena previamente disuelta en 2 cucharadas de agua fría, mezclamos y le damos otro pequeño hervor. Finalmente, le añadimos la ralladura de la cáscara de la naranja y el culantro (cilantro) picado – ¡y lista está la salsa!
  • Lavar y picar el pimiento y freírlo unos 2 minutos en una sartén pequeña.
  • Servir las albóndigas con el arroz y la salsa, decorar con los pimientos – ¡y a disfrutar! ¡Buen provecho!

Y aquí la receta en ALEMÁN / Und hier das Rezept auf Deutsch: Putenbrustbällchen mit Mangosoße

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